La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 di Simon Rion è una micro-cuvée riservata, prodotta in sole 500 bottiglie per tutto il mondo. Questo champagne d'autore, elaborato nel cuore della Petite Montagne de Reims, è un'interpretazione identitaria dei due vitigni neri della Champagne. Vinificato parzialmente in legno e senza filtrazione, questo Extra-Brut millesimato si distingue per una notevole densità e una struttura decisa. È un vino di carattere, che unisce la potenza del terroir di Courmas a una freschezza vibrante, destinato agli amanti degli champagne di viticoltori rari e precisi.
L'elaborazione del Blanc 2 Noirs 2020 Simon Rion
L'assemblaggio di questa annata è dominato dall'80% di Pinot Noir, un vitigno che qui apporta struttura, profondità e tensione verticale. È completato dal 20% di Pinot Meunier, selezionato per la sua capacità di offrire fruttato, morbidezza e freschezza immediata all'attacco. Questa proporzione permette di creare un equilibrio complesso tra la struttura vinosa e la golosità fruttata, tipica dei grandi Blancs de Noirs di questa regione.
Il terroir
Le uve provengono esclusivamente dal terroir di Courmas, un villaggio situato nella Petite Montagne de Reims. I vigneti affondano le loro radici su pendii esposti a sud-ovest, un orientamento solare che favorisce una maturazione regolare e completa degli acini. I terreni sono di natura argilloso-calcarea, una dualità geologica fondamentale: l'argilla conferisce potenza e corpo al vino, mentre il substrato calcareo assicura il drenaggio e segna il finale con una trama salina persistente. Simon Rion coltiva questi appezzamenti senza diserbanti dal 2017, privilegiando la lavorazione meccanica del terreno per rispettare la vita.
La vinificazione
L'approccio in cantina è meticoloso e poco interventista. I succhi vengono vinificati in una varietà di contenitori: vasche in acciaio inox, vasche in cemento e il 20% in botti di rovere. Questo apporto di legno, sebbene minoritario, è fondamentale per conferire complessità e una micro-ossigenazione che patina il vino senza leggerlo. La fermentazione malolattica viene effettuata solo in parte, preservando così la giusta acidità. Da notare per la consistenza: il vino non subisce né chiarificazione né filtrazione, conservando così tutta la sua materia. L'affinamento sui lieviti dura 36 mesi, seguito da una recente sboccatura nel novembre 2024 con un dosaggio Extra-Brut per sottolineare la purezza del frutto.
L'annata 2020
Il 2020 è un'annata solare e precoce in Champagne, caratterizzata da un'ottima qualità sanitaria delle uve. Sul terroir di Courmas, quest'anno caldo ha permesso ai Pinot di raggiungere una densità e una maturità fenolica notevoli. La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 cattura questa ricchezza solare conservando la tensione minerale tipica dei terreni calcarei, offrendo un vino concentrato e allo stesso tempo digeribile.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore presenta una tonalità dorata intensa, animata da riflessi leggermente ambrati caratteristici dei Blancs de Noirs. L'effervescenza è fine e regolare.
Profumo
Il naso è espressivo e complesso. Si apre con aromi di frutti rossi e frutti con nocciolo (mirabelle), arricchiti da sfumature speziate e un tocco di pasticceria apportato dall'affinamento parziale in legno.
Palato
Al palato, il vino afferma la sua densità e il suo volume. La materia è strutturata, quasi tattile grazie all'assenza di filtrazione. La struttura del Pinot Noir è ben presente, equilibrata dalla morbidezza del Meunier. Il finale è lungo, fresco e caratterizzato da una bella trama salina.
Suggerimenti di abbinamento
- Pâté in crosta
- Gougères al Comté
- Prosciutto crudo stagionato
- Pollo arrosto
- Filetto di maiale
- Animelle di vitello con funghi
- Comté 24 mesi
- Tomme di pecora
- Torta alle pere
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Poiché questa cuvée viene consegnata in bottiglie senza etichetta, è particolarmente sensibile alla luce (sapore di luce). È indispensabile conservarla immediatamente al buio totale, in posizione orizzontale, in una cantina fresca (10-12 °C) e al riparo dalle vibrazioni. Non filtrato, questo vino vivo necessita di stabilità per continuare la sua evoluzione in bottiglia.
Potenziale di invecchiamento
Il Blanc 2 Noirs 2020 possiede la struttura necessaria per una buona conservazione. Il suo periodo di degustazione ottimale si estende su una decina d'anni:
- 2025 - 2027: il vino esprime la freschezza del frutto, la tensione dell'annata e la vivacità dei Pinot.
- 2028 – 2031: acquista complessità, la materia si amalgama e compaiono note di spezie dolci e frutta secca.
- A partire dal 2032: la cuvée raggiunge la piena maturità, rivelando aromi terziari di sottobosco e tostatura.
Consigli di servizio
Servite questo champagne di carattere a una temperatura di 10 °C. Evitate di raffreddarlo eccessivamente, poiché il freddo eccessivo ne indurirebbe la struttura. Si consiglia un bicchiere da vino bianco ampio per lasciare che il vino si ossigeni ed esprima la ricchezza del suo parziale affinamento in legno.
Aneddoto su questa cuvée
Con solo 500 bottiglie prodotte, questa cuvée è una delle più riservate della Champagne. Il nome "Blanc 2 Noirs" è un gioco di parole tecnico: non si tratta solo di un "Blanc de Noirs" (vino bianco ottenuto da uve nere), ma letteralmente di un bianco ottenuto da due vitigni neri (Pinot Noir e Meunier), sottolineando l'importanza dell'assemblaggio nella visione di Simon Rion.
