La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021, firmata Sacy Soeur et Frère, è uno champagne di origine unica, nato a Verzy. Le uve provengono da un Grand Cru della Grande Montagne de Reims.
È una cuvée che si esprime su frutti rossi e agrumi, con una nota di legno. La sua trama è vinosa (ha materia e corpo), sostenuta da un frutto fresco e croccante.
È un magnum che potete servire già all'aperitivo, magari con ravanelli e burro leggermente salato, per ritrovarlo poi a tavola accanto a capesante scottate in padella. Ne esistono solo 200 esemplari.
Le Terroir
La cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 è un Blanc de Pinots Noirs, ovvero prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir.
Si tratta di Pinot Noir che provengono dal terroir di Verzy, un villaggio classificato Grand Cru situato sulla Grande Montagne de Reims, dove Sacy Soeur et Frère coltiva le proprie vigne.
Verzy appartiene alla Montagne de Reims, in Champagne. Il suo rango di Grand Cru lo colloca al vertice della scala dei cru (la classificazione che gerarchizza ogni villaggio champenois in base alla qualità delle sue uve). L'intera cuvée proviene da questo solo comune e da una sola annata: il vino esprime dunque un luogo preciso, senza l'assemblaggio di più terroir.
Su questo terroir, il Pinot Noir dona al vino struttura e profondità.
La vinification
Jonathan Sacy, vigneron alla guida di Sacy Soeur et Frère, ha scelto di affinare in legno questo Pinot Noir 2021. Il contatto con la botte regala al vino note boisé che si intrecciano al frutto del Pinot Noir.
Segue il tirage (l'imbottigliamento, che innesca la seconda fermentazione e fa nascere le bollicine), realizzato qui con tappo in sughero. Il deposito formatosi in bottiglia è stato eliminato con il dégorgement nel settembre 2025.
Questa cuvée è un Brut Nature: senza alcun dosage, nessuna liqueur sucrée viene a smussare il vino. Mantiene così un carattere dritto e tagliente, perché nulla addolcisce l'acidità naturale del vino, e lascia che il Pinot Noir e la botte si esprimano senza trucco.
Le millésime 2021
A Verzy, sulla Grande Montagne de Reims, il 2021 si inscrive in un'annata champenoise di contrasti. Tredici giorni di gelo tra inizio aprile e inizio maggio hanno ridotto la quantità di grappoli. Nonostante rese più basse, quelli rimasti hanno guadagnato in concentrazione. Un caldo marcato all'inizio di giugno ha accelerato la crescita della vite. Luglio ha poi ricevuto il triplo delle piogge abituali, il che colloca il 2021 tra le annate più umide della Champagne. Quest'acqua ha lasciato ai Pinot Noir una vivacità naturale, prima di una vendemmia aperta a metà settembre. L'annata ha donato a questa cuvée una freschezza nitida e una tensione dritta, lontana da uno stile solare.
