Il Millésime 2007 della Maison Ruinart è uno champagne molto particolare, frutto di un’annata atipica e solare che offre aromi di frutti bianchi e una splendida struttura.
Le vendemmie del 2007 hanno in effetti avuto inizio in modo molto precoce, nel mese di agosto, a causa di una primavera anormalmente calda per la regione.
Le uve raccolte hanno peccato in quantità, a grande beneficio della qualità, decisamente eccelsa.
Il Millésime 2007 firmato Ruinart unisce un 55% di Pinot nero a un 45% di Chardonnay, con uve provenienti esclusivamente da vigneti classificati Grand e Premier Cru della Côte des Blancs e della Montagna di Reims, in parole povere gli appezzamenti più belli di tutta la Champagne.
Questo champagne millesimato è stato dosato a 7 g/l, in modo da accompagnare alla perfezione lo sviluppo naturale dei suoi aromi.
Possiede un colore dorato intenso, pervaso da alcuni riflessi verdi.
Al naso, si scopre uno champagne che evolve su aromi di frutti bianchi (pera e mela), con la presenza di fragranze saline e un tocco di tè.
In seguito, ecco nascere alcune note pasticcere, accompagnate da aromi di agrumi.
In bocca, il Millésime 2007 è complesso, con una bella struttura che ne valorizza l’attacco ampio e vivace. Vi si ritrovano le note saline già percepite al naso, sulle quali riposano aromi di frutti bianchi e gialli.
Si tratta di una cuvée complessa e intensa, che accompagnerà alla perfezione un aperitivo goloso e le prime portate di un pasto.
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