La Cuvée Les Hauts Partas 2014 della Maison Roger Coulon è uno champagne Blanc de Blancs che esprime tutta la purezza degli Chardonnay di Chouilly. L'etichetta riflette l'attaccamento dell'enologo alla sua terra, alle sue vigne e ai suoi vini. Un luogo, un'annata, un vitigno, un tipo di impianto: tutte queste caratteristiche specifiche sono trasposte sull'etichetta da uno schizzo disegnato con inchiostro di china.
Le uve provengono da un unico appezzamento di terreno chiamato "Les Hauts Partas" a Chouilly, un villaggio Grand Cru della Côte des Blancs. L'appezzamento si trova al centro dei pendii a 150 metri di altitudine, su gesso campano, che conferisce a questa cuvée tutta la purezza dello Chardonnay. Le viti di 45 anni sono state scelte con una selezione massale e beneficiano di un'esposizione a nord-est.
Le uve vengono pressate molto a lungo, seguite da un breve periodo di decantazione per preservare la materia e i composti fenolici. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, in piccole botti a bassa temperatura.
Il vino viene affinato in botte per 10 mesi e chiarificato in modo naturale, senza filtrazione né affinamento. Le bottiglie vengono affinate per 7 anni nelle cantine della Casa e il vino viene assemblato a 1 g/L di Extra-Brut.
Questa cuvée ha un bel colore dorato con un'effervescenza fine e persistente. Al palato, il vino rivela aromi agrumati come limone e pompelmo, oltre a note di pera e mela. Questi si combinano con una buona tensione e una nota di salinità.
Les Hauts Partas 2014 di Roger Coulon è un ottimo vino da solo, ma si abbina bene anche a pesce bianco, aragosta o scampi di Bretagna.
