Il Blanc de Noirs 2012 della Maison Ployez-Jacquemart è uno champagne di grande intensità, freschezza ed equilibrio.
L'annata 2012 è ricca e intensa, con aromi potenti. Ha prodotto uve di grande maturità aromatica e bella tensione. L'annata 2012 è una di quelle vendemmie pregiate che permettono ai viticoltori come la Maison Ployez-Jacquemart di produrre vini eleganti ed equilibrati.
Questa cuvée è un assemblaggio di 50% Pinot Noir Grand Cru di Mailly Champagne e 50% Meunier Premier Cru di Ludes. L'eccezionale qualità di queste uve ha permesso alla Maison di realizzare un assemblaggio di blanc de noirs d'annata, l'ultimo dei quali è stato realizzato nel 1978.
Questa cuvée è stata maturata in cantina per oltre 6 anni, di cui un minimo di 4 anni a temperatura controllata. Questa tecnica tradizionale è utilizzata per limitare il contatto con i lieviti e mantenere i benefici dell'invecchiamento prima della sboccatura. Come tutte le annate della Maison, è stato sboccato il più tardi possibile per preservarne la freschezza. Questo vino è assemblato a 3 g/L di Extra-Brut per preservare la purezza dei suoi aromi.
Questa Cuvée Blanc de Noirs 2012 ha un bel colore dorato e una spuma elegante. Il bouquet è splendidamente intenso, molto fruttato, con una bella freschezza e un perfetto equilibrio.
