Perfettamente fedele alla firma di Rare Champagne, questo Millésime 2008 offre la certezza di un potenziale illimitato di crescita, giovinezza e complessità.
Il millésime 2008 è uno dei più belli degli ultimi anni nella Champagne. A un inverno piovoso è seguita una primavera mite e soprattutto un bel mese di settembre che ha regalato uve superbe alla vendemmia. Il 2008 è senza dubbio un anno eccezionale nella Champagne.
Rare 2008 è uno champagne elaborato con il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir, provenienti esclusivamente da Grands e Premiers Crus. Le bottiglie beneficiano di un affinamento sui lieviti prolungato di almeno 10 anni per esaltare e sviluppare il bouquet aromatico del vino.
All'occhio, l'intensità del colore oro cristallino ricorda il diamante giallo, punteggiato da una effervescenza fine e gioiosa.
Inizialmente, il naso rivela la purezza lineare di questa annata. Man mano che si riscalda nel bicchiere, il bouquet sprigiona accordi infinitamente profumati di fiori d'arancio, giacinto e fiori bianchi, per poi aprirsi su note di fiori di vaniglia, cocco fresco, pera Williams, mandorla fresca, mandarino e germogli di ribes nero. Al secondo naso, la mineralità, salina e raffinata, segna un'armonia iodata-affumicata, esaltata da un tocco di liquirizia.
Al palato, le sensazioni aromatiche si susseguono con note di ananas fresco, frutto della passione, kiwi, cocco e agrumi aciduli. Infine, il finale, punteggiato da una salinità notevole e iodata, prolunga questa scoperta di una primavera pura e infinita.
L'eccezionale complessità di questo champagne Rare 2008 si abbina perfettamente con ostriche, sogliola alla griglia con zabaione alla menta e peperoni confit o ancora con cioccolato al latte o mango.
