Il Chouilly Grand Cru 2014 firmato Gimonnet è un tipico champagne Blanc de Blancs, una cuvée delicata, tutta finezza, con un palato elegante e cremoso.
È uno champagne elaborato a partire da Chardonnay proveniente esclusivamente dal terroir Grand Cru di Chouilly e più precisamente da diversi appezzamenti situati nella località di Montaigu.
La vendemmia si è svolta dal 16 al 20 settembre 2014, in condizioni climatiche ideali.
Il Chouilly Grand Cru 2014 Gimonnet è vinificato in vasche di acciaio inox per esaltare la tensione e la purezza del terroir. È stato imbottigliato nell'aprile 2015 prima di trascorrere 4 anni nelle cantine della maison per affinare i suoi aromi.
È uno champagne Extra Brut (4,5 g/L), che offre un profumo molto delicato, con piacevoli note floreali. Al secondo naso, prevalgono aromi pasticceri e golosi.
Al palato, il Chouilly Grand Cru 2014 si apre con un attacco fresco, ma non tagliente, la consistenza del vino è setosa, cremosa, delicata, con belle note di agrumi e frutta bianca.
È una cuvée superba che troverà facilmente posto durante un aperitivo.
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