Il Chouilly Grand Cru 2015 firmato Gimonnet è un tipico champagne Blanc de Blancs, una cuvée delicata, tutta finesse, con un palato elegante e cremoso.
È uno champagne elaborato a partire da Chardonnay proveniente esclusivamente dal terroir Grand Cru di Chouilly e più precisamente da diversi appezzamenti situati nella località di Montaigu.
La vendemmia si è svolta dal 10 al 21 settembre 2015, in condizioni climatiche ideali. Il 2015 si inserisce perfettamente nella tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. La maturazione, grazie a una fine estate all'insegna della freschezza, ha dato vita a uve succose, mature e concentrate, un'annata spettacolare.
Come tutti gli champagne della Maison, anche questa cuvée Chouilly Grand Cru 2015 è vinificata in vasche di acciaio inox per esaltare la tensione e la purezza del terroir. È stata imbottigliata nell'aprile 2016 prima di trascorrere 4 anni nelle cantine della Maison per affinare i suoi aromi.
È uno champagne Extra Brut dosato a 4,5 g/L, che offre un naso molto delicato, con piacevoli note floreali, seguite da aromi pasticceri e golosi.
Al palato, il Chouilly Grand Cru 2015 si apre con un attacco fresco, ma non tagliente, la consistenza del vino è setosa, cremosa, delicata, con belle note di agrumi e frutta bianca.
Questa superba cuvée, prodotta in 3923 esemplari, troverà facilmente posto durante un aperitivo.
