Oenophile Non Dosé 2008 è una cuvée speciale della gamma Pierre Gimonnet & Fils. Si tratta di uno champagne non dosato, un assemblaggio dei migliori cru della tenuta, quelli dalle origini più nobili, in grado di offrire una grande complessità.
La Cuvée Oenophile 2008 è uno champagne Blanc de Blancs, ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay provenienti per il 35,5% dal terroir Grand Cru di Cramant, per il 32,5% da Chouilly Grand Cru, per il 10% da Oger Grand Cru, per il 22% dal terroir 1er Cru di Cuis e per il 2% da Vertus 1er Cru.
Questo champagne matura in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 8 mesi prima di essere imbottigliato e invecchiare per 11 anni nelle cantine della Maison Gimonnet.
Si tratta di una Cuvée Nature, senza dosaggio, in cui si esprime solo la nobiltà del terroir, trasportata dall'annata. Il 2008 è stata una delle migliori annate in Champagne a memoria d'uomo.
Una grande annata e un grande terroir non potevano che dare vita a un grande champagne.
L'opinione delle guide