La cuvée Fleuron 2015 prodotta da Olivier e Didier Gimonnet esalta il meglio della tenuta in una determinata annata. Selezionando il meglio della produzione dell'anno, i fratelli Gimonnet ottengono una cuvée che offre un'armonia e un equilibrio unici.
Per questa annata 2015, l'assemblaggio si basa sul 74% di Chardonnay provenienti da vigneti classificati Grand Cru e il 26% da vigneti Premier Cru della Côte des Blancs. Le uve di Chouilly (51%) aggiungono frutto ed eleganza, quelle di Cramant (18%) un tocco di rotondità, quelle di Oger (5%) un tocco di spezie e gli Chardonnay del terroir di Cuis (26%) freschezza e vivacità.
Questa cuvée è vinificata e maturata in vasche d'acciaio inox per preservare la purezza del terroir, e la fermentazione malolattica viene effettuata per conferire al vino rotondità e morbidezza. Le bottiglie vengono affinate per 4 anni nelle cantine della casa e il vino viene assemblato a 5 g/L per preservare un vino caratteristico dello stile Gimonnet ed enfatizzarne la freschezza.
La Cuvée Fleuron 2015 ha un colore oro brillante e bollicine fini e vivaci.
Al primo naso sprigiona belle note di mela verde, pera, frutta gialla, agrumi, pompelmo e limone giallo. Note terziarie di brioche, pane tostato, biscotto, mandorla e nocciola completano il bouquet.
Al palato, il Fleuron 2015 ha un attacco piacevole, vivace e diretto. Il palato è corposo con aromi fruttati. Il finale è teso, fresco e persistente.
Sono state prodotte 15.000 bottiglie di questa cuvée.
