Oenophile 1er Cru 2008 è una cuvée speciale della gamma Gimonnet. È uno champagne non dosato, un assemblaggio dei migliori cru della tenuta, quelli di origine più nobile, capaci di apportare grande complessità.
La Cuvée Oenophile 2008 è uno champagne Blanc de Blancs, ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay provenienti per il 34% dal terroir Grand Cru di Cramant, per il 33% da Chouilly Grand Cru, per il 10% da Oger Grand Cru e per il 23% dal terroir 1er Cru di Cuis.
Questo champagne è maturato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 8 mesi prima di essere imbottigliato e invecchiato nelle cantine Gimonnet.
Si tratta di una Cuvée Nature, senza dosaggio, in cui si esprime solo la nobiltà del terroir, trasportata dall'annata. Il 2008 è stata una delle migliori annate in Champagne a memoria d'uomo.
Una grande annata e un grande terroir non potevano che dare vita a un grande champagne.
