Il Grand Blanc Extra-Brut 2011, assemblato esclusivamente con Chardonnay, è un'eccezione nella gamma Philipponnat, che ha fatto del Pinot Nero il suo vino simbolo. Si tratta di un'occasione unica per scoprire una variazione dello stile della Maison sotto forma di Grand Blanc de Blancs.
Il 2011 è stato un anno di contrasti, con un'alternanza di piogge, clima fresco e periodi caldi a partire dalla fine di maggio. La chiave del successo di quest'anno è stata senza dubbio il controllo delle rese, la precisione della viticoltura e la cura della vendemmia. L'annata 2011 esprime più finezza che potenza.
Questa cuvée è prodotta esclusivamente con Chardonnay provenienti dai terroir Premiers e Grands Crus della Côte des Blancs e Trépail sulla Montagne de Reims.
I vini sono vinificati in parte in vasche di acciaio inox, con parziale fermentazione malolattica, e in parte in legno, senza fermentazione malolattica.
Il Grand Blanc 2011 è un vino elegante che ha richiesto un dosaggio minimo (4,25 g/L) per perfezionare il suo equilibrio e preservare la sua purezza. La cuvée ha trascorso 7 anni nelle cantine della Maison per sviluppare i suoi aromi e far emergere gli aromi secondari e terziari, caratteristiche di un prolungato affinamento sui lieviti.
Questo champagne ha un colore oro pallido con riflessi verdi e un'effervescenza fine e attiva.
Il naso, fine ed elegante, rivela aromi di fiori bianchi, biancospino, sambuco e agrumi.
Il palato è elegante, con note di agrumi, yuzu e limone, e un finale fresco con sentori di menta e panna acida.
Il Grand Blanc 2011 Extra-Brut Philipponnat è uno champagne da servire come aperitivo a 8°C, ma anche a 10°C per accompagnare pesce bianco in camicia o in salsa, o crostacei.
