Clos des Goisses Juste Rosé 2008 di Philipponnat è uno champagne rosé con superbe note di frutta, cereali e spezie. La sua annata e la sua rarità ne fanno una cuvée leggendaria.
Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat è un assemblaggio equilibrato di 52% Chardonnay e 48% Pinot Noir. Clos des Goisses è il primo terroir ad essere stato vinificato e assemblato separatamente. Situato a Mareuil-sur-Aÿ, questo terroir è immediatamente riconoscibile per la sua pendenza di 45°. La pendenza è rivolta verso sud, su un terreno in cui affiora il gesso, che produce uve eccezionali.
Il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat è stato parzialmente vinificato in legno (76% del vino). La fermentazione malolattica è stata bloccata per la maggior parte dei vini (70%) in modo che l'acidità naturale potesse compensare il terroir molto potente.
Il dosaggio è Extra Brut (4,5 g/l), per permettere a tutta la vinosità e la mineralità di esprimersi.
Il colore è appena rosato, con un fitto collare di bollicine fini.
Al naso, il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 ha una grande finezza, sviluppando note di brandy e cereali maltati. C'è un'elegante presenza di legno.
Al palato, la cuvée inizia con un attacco franco, per poi rivelare aromi di ribes rosso, papaya, polvere da sparo e rose.
Il Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat si abbina a raffinati piatti gourmet, come ad esempio un rack of lamb in crosta di cappellaio verde. È una cuvée con un enorme potenziale di invecchiamento.
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