Intenso, elegante e raffinato, il Blanc de Noirs 2019 dello champagne Philipponnat rivela tutta la potenza e la finezza del Pinot Noir. Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da uve selezionate sulla Montagna di Reims e nella Valle della Marna (Mareuil-sur-Aÿ e Avenay), che le conferiscono una complessità aromatica unica e una purezza straordinaria.
Ideale come aperitivo o a tavola, accompagna con grazia piatti raffinati e delicati. La sua vinificazione meticolosa e il suo dosaggio Extra-Brut di 4,25 g/L garantiscono equilibrio, freschezza e intensità.
La produzione della cuvée Blanc de Noirs 2019 dello champagne Philipponnat
La cuvée è elaborata con uve Pinot Noir al 100%, provenienti dai Premiers e Grands Crus della Montagna di Reims e della Valle della Marna. Viene utilizzata solo la prima spremitura, che garantisce concentrazione e finezza. La vinificazione viene effettuata in parte in vasche di acciaio inox e in parte in botti di rovere. Una parte dei vini non subisce la fermentazione malolattica, preservando la freschezza e la purezza aromatica.
L'annata 2019
L'inverno 2019 ha alternato periodi miti e freddi con un soleggiamento precoce. La primavera è stata instabile con gelate notturne e piogge, mentre l'estate calda e soleggiata, punteggiata da notti fresche, ha permesso una maturazione ottimale. La vendemmia, svoltasi dall'11 al 21 settembre, ha permesso di raccogliere uve perfettamente equilibrate, preannunciando un'annata armoniosa e concentrata.
Il terroir
Le uve provengono dai vigneti emblematici della Montagna di Reims, di Avenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ, con terreni calcarei e un orientamento favorevole al Pinot Nero. Questi terroir apportano struttura, finezza e mineralità, essenziali per lo stile del Blanc de Noirs.
Invecchiamento
Invecchiamento da cinque a sei anni sui lieviti nelle cantine storiche della Maison Philipponnat, che permette al vino di sviluppare complessità, consistenza e persistenza al palato, conservando freschezza e vivacità.
Degustazione della cuvée
Colore
Colore dorato con riflessi rosati, effervescenza fine e persistente tipica del Pinot Noir.
Profumo
Profumo complesso e floreale, note di violetta, fiori di acacia, poi albicocca, fragola e amarena, accompagnate da sfumature leggermente tostate.
Palato
Attacco ampio e goloso, note di frutti di bosco, finale fresco ed elegante, con lievi sentori speziati, di anice e liquirizia.
Suggerimenti di abbinamento
- Terrine raffinate
- Foie gras
- Stuzzichini leggeri
- Tajine di pollo con albicocche e mandorle
- Carni bianche arrosto
- Pesci pregiati
- Torta ai frutti rossi
- Macaron al lampone
- Crème brûlée
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservare questo champagne
Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, idealmente tra 10 e 12 °C. Evitare vibrazioni e umidità eccessiva per preservare la finezza aromatica e la freschezza del vino.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Blanc de Noirs 2019 può essere degustata subito per la sua freschezza ed equilibrio, oppure conservata per 5-10 anni per sviluppare sfumature più complesse di frutti rossi, fiori e spezie, mantenendo la sua vivacità.
Consigli di servizio
Servire a una temperatura compresa tra 8 e 9 °C come aperitivo etra 10 e 12 °C durante il pasto, in un bicchiere a tulipano o in una flûte sottile, per liberare appieno l'espressione aromatica della cuvée.
