La cuvée Blanc de Noirs 2015 di Philipponnat è uno champagne fruttato e fresco. È una cuvée che si sposa bene come aperitivo, ma anche a tavola, accompagnando pollame pregiato o addirittura foie gras.
Questa cuvée viene qui proposta con un decanter che vi permetterà di godere di tutta la gamma dei suoi aromi. Pochi minuti nel decanter permettono al Blanc de Noirs 2012 Philipponnat di rivelare tutto il suo potenziale.
Questo champagne è prodotto esclusivamente con le prime pressioni dei Pinots Noirs Premiers e Grands Crus, situati sulla Montagne de Reims e nella Valle della Marna con Mareuil-sur-Aÿ e Avenay-Val-d'Or.
Il 2015 è stato un anno di grandi contrasti, con una primavera relativamente fresca e un'estate estremamente secca con un'insolazione eccezionale. La vendemmia si è svolta in condizioni di totale siccità, con rese moderate, addirittura basse, che hanno garantito una concentrazione ottimale.
Questa cuvée è stata vinificata principalmente in vasche di acciaio inox (80%), ma una parte del vino (20%) è stata vinificata e maturata in botti di rovere per aggiungere grassezza e patina. Il dosaggio Extra-Brut è di 4,25 g/L per combinare freschezza e vinosità senza mascherare il carattere e la purezza del vino.
Questo Blanc de Noirs 2015 ha un colore oro rosa brillante, con una bella effervescenza persistente e generosa.
Il naso è goloso e fruttato, con note di pasticceria di pera fresca e mandorla, seguite da un tocco speziato di cannella.
Al palato è cremoso e rotondo, con belle note di pralina, caramello e confettura di albicocche. Il finale fresco rivela i sentori già presenti al naso, con cannella e chiodi di garofano.
Questa Cuvée Blanc de Noirs 2015 della Maison Philipponnat si accompagna perfettamente a una tagine di pollo con albicocche e mandorle o a una fetta di foie gras.
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