Il Blanc de Noirs 2014 prodotto da Philipponnat è uno champagne fruttato e fresco. È una cuvée perfetta come aperitivo, ma anche come accompagnamento a pollame pregiato o addirittura al foie gras.
Questo champagne è prodotto esclusivamente con Pinots Noirs provenienti dai terroir Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims, nonché da Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ nella valle della Marna.
Il 2014 è stato un anno di contrasti. Dopo un autunno e un inverno miti, la primavera è stata particolarmente calda, accelerando lo sviluppo delle viti. Ma un'estate fresca e piovosa ha fatto temere il peggio. Infine, la vendemmia è iniziata a metà settembre e ha prodotto uve di qualità eccellente.
Questo Blanc de Noirs 2014 è stato vinificato principalmente in vasche di acciaio inox (80%), ma una parte del vino (20%) è stata vinificata e maturata in botti di rovere per conferire al vino grassezza e patina. Grazie a queste scelte, Charles Philipponnat ha raggiunto un equilibrio molto sottile tra il carattere del vino e la sua purezza.
Questo Blanc de Noirs 2014 ha un colore oro chiaro, con bollicine fini e dinamiche.
Il naso è fruttato ed espressivo, con note di ribes rosso, mela cotogna e agrumi. Il fatto che una parte del vino sia stata affinata in legno aggiunge un tocco più gourmet, con note di miele e un pizzico di tostatura e spezie.
Al palato, il vino ha un attacco fresco e pulito, seguito da belle note di frutta. La struttura minerale ricorda il gesso.
Il finale è lungo e persistente, con un'elegante risonanza di pepe e spezie.
