Clos des Goisses Juste Rosé Philipponnat è uno champagne leggendario. È una cuvée ricca, con note di frutta rossa e agrumi, da gustare con pesce o carne rosata (vitello, agnello).
È un assemblaggio di 64% Pinot Noir e 36% Chardonnay. Metà della vinificazione viene effettuata in botti di rovere per aggiungere ulteriore complessità. Non viene effettuata la fermentazione malolattica, in modo che l'acidità naturale del vino compensi la grande potenza del terroir.
Il dosaggio è Extra Brut (4,5 g/l) per permettere a tutta la gamma aromatica di questa cuvée di esprimersi.
Clos des Goisses Juste Rosé Millésime 2005 ha un colore rosa pallido, costellato di fini bollicine.
Il naso è fine e complesso e rivela note di frutta rossa (lampone, fragola) e latte di mandorla. Con il passare dei secondi emergono aromi di buccia di pompelmo rosa candita.
Al palato, Le Clos des Goisses Juste Rosé 2005 ha un attacco fine, per poi lasciare spazio a un palato perfettamente equilibrato tra vinosità e acidità. Si tratta di una cuvée dal magnifico volume, trasportata da aromi precisi e golosi, che combinano freschezza e fruttato. Una cuvée incredibile, persistente e complessa.
Questo champagne si abbina perfettamente al pesce o alle carni rosa (vitello, agnello).
L'opinione delle guide