Lo champagne Le Léon della Maison Philipponnat fa parte di una collezione di 3 cuvée rare, ognuna assemblata con uve provenienti da un solo vigneto. Si tratta di uno champagne che evolve su note di agrumi, pan speziato e frutti canditi.
Le Léon 2006 è una cuvée elaborata esclusivamente a base di uve Pinot nero vendemmiate sull’unico appezzamento ubicato in località Le Léon, nel villaggio di Aÿ (zona classificata Grand Cru).
La cuvée Le Léon 2006 è stata vinificata per il 55% in vasche di inox e per il 45% in botti di legno. La fermentazione malolattica non è stata realizzata, al fine di conservare una grande freschezza e un bel potenziale di conservazione. Il suo dosaggio extra brut (4,25 g/l) permette di valorizzare il suo bell’equilibrio naturale tra vivacità e complessità aromatica.
Le Léon 2006 firmato Philipponnat è stato poi conservato per 7 anni nelle cantine della tenuta, al fine di svilupparne tutti gli aromi secondari e terziari, segni emblematici di un invecchiamento prolungato su vinacce delicate.
Questo champagne possiede un bel colore dorato costellato da bollicine raffinate e cremose.
Al naso, la cuvée propone note di agrumi che evolvono poi, dopo alcuni istanti, verso aromi di cacao e pan speziato.
In bocca, lo champagne Le Léon 2006 si fa notare per il suo attacco morbido e rotondo che cede progressivamente il passo a note intense e golose di agrumi, pepe bianco, peperoncino dolce e fragole di bosco, tutte fragranze tipiche della zona vinicola di Aÿ.
Questo champagne accompagnerà a meraviglia frutti di mare e pesci iodati. Passando dal mare alla terra, lo si apprezzerà come partner gastronomico di un bel prosciutto iberico di Bellota o di un agnello arrosto.
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