Il Blanc de Noirs 2008 di Philipponnat è una cuvée vinosa e fruttata con una sorprendente profondità aromatica.
È uno champagne prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir provenienti dai terroir Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims e di Mareuil-sur-Ay.
Il Blanc de Noirs 2008 Philipponnat è stato vinificato in modo tradizionale, per metà in tini di acciaio inox e per metà in botti di rovere. La fermentazione malolattica è stata svolta parzialmente per i vini vinificati in acciaio, mentre non è stata svolta per i vini maturati in legno al fine di preservarne la freschezza.
Il dosaggio è Extra Brut con 4,25 g/l per mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità ed evidenziare il carattere e la purezza del vino.
Il Blanc de Noirs 2008 Philipponnat ha un colore dorato costellato di bollicine fini e cremose.
Al naso, lo champagne rivela note speziate e pepate che si combinano con un tocco di miele di fiori d'acacia. Il naso è intenso e complesso.
Al palato, lo champagne è corposo e minerale, con una fine presenza minerale e una nota fruttata di Pinot Nero.
È una cuvée di sublime potenza e bella persistenza aromatica, con un finale speziato e pepato.
