Questa cuvée Rosé Blanc, di Pertois-Moriset, è uno champagne eccezionale in termini di assemblaggio, freschezza, finezza e fruttuosità.
Questo champagne è un assemblaggio di Chardonnay al 92% provenienti da Chouilly, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, terroir classificati come Grand Cru nella Côte des Blancs, e di Pinot Noir all'8% provenienti da Bouzy, terroir classificato come Grand Cru nella Montagne de Reims, rinomato per i suoi superbi vini rossi.
Questa cuvée, vinificata in vasche d'acciaio e botti di rovere, è composta per il 70% da vini dell'annata e per il 30% da vini di riserva perpetui. Questi vini di riserva sono conservati in tini e vasche di acciaio inox.
Come per le altre cuvée della casa, la fermentazione malolattica viene bloccata per preservare la fine acidità, la freschezza e la tensione del vino, conferendogli un finale più lungo e salato al palato.
Le bottiglie vengono affinate per un minimo di 30 mesi su listelli e il vino viene assemblato a 3 g/L di Extra-Brut per mantenerlo equilibrato e fresco.
Il naso è in armonia con il palato, esprimendo note di fiori bianchi estivi, litchi, pesche di vite, miele d'acacia, fragoline di bosco e mirtilli, per poi aprirsi ad accenti di ciliegia e bergamotto. Il finale è molto minerale e persistente.
Questa cuvée Rosé Blanc di Pertois-Moriset è ideale per accompagnare gravelax al salmone, ostriche di Marennes-Oléron, carni bianche aromatizzate al tartufo o crostata al limone aromatizzata al limoncello.
