La cuvée Brut Nature della maison Moutard incarna la più pura espressione del terroir della Côte des Bar. Senza alcuna aggiunta di zucchero alla sboccatura, questo champagne rivela una trama minerale e tesa. Elaborato prevalentemente con Pinot Noir, è una cuvée che offre uno stile diretto, preciso e gastronomico.
La produzione dello champagne Brut Nature di Moutard
Brut Nature è uno champagne d'assemblaggio composto da:
- 80% Pinot Noir: apporta ricchezza, struttura e intense note fruttate.
- 20% Chardonnay: conferisce finezza, freschezza e tensione.
Il terroir
Le uve provengono da vigneti di età compresa tra i 20 e i 40 anni, situati su un terreno argilloso-calcareo del Kimmeridgiano, tipico della Côte des Bar. La conduzione dei vigneti è accurata, con aratura invernale, sfoltitura in maggio e apporto di compost naturale.
La vinificazione
Le uve vengono pressate delicatamente in un pressa pneumatica, quindi vinificate in vasche termoregolate dopo una decantazione a freddo. La prima fermentazione avviene tra i 18 e i 20 °C. L'assemblaggio unisce il 20% di vini di riserva affinati in botti da 40 hl ai vini dell'ultima vendemmia. La sboccatura viene effettuata dopo 24 mesi di affinamento nelle cantine della casa, senza aggiunta di zucchero, in versione Brut Nature.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è giallo dorato intenso, con effervescenza fine e vivace.
Profumo
Il profumo è minerale e fruttato, con sentori di pepe bianco, frutta secca e pietra focaia.
Palato
Al palato è vivace e acidulo, con una materia densa e complessa. Si percepisce una bella mineralità, note di limone e mandorle tostate. Il finale è lungo e salino, di notevole purezza.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di claire
- Gazpacho di cetriolo e menta
- Chips di parmigiano
- Filetto di spigola al limone candito
- Tartare di orata e combava
- Pollo arrosto al timo e limone
- Granita al limone e zenzero
- Insalata di frutta esotica
- Biscotti al lime
Conservare questo champagne
Conservare la cuvée Brut Nature coricata, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e stabile, tra 10 e 12 °C.
Potenziale di invecchiamento
Questo champagne può essere conservato fino al 2030. Si evolverà verso note più complesse di frutta secca, miele leggero e pane tostato.
Per quali occasioni?
Brut Nature è una cuvée di precisione e carattere, ideale per aperitivi iodati, piatti di pesce o pasti senza fronzoli, dove l'autenticità del vino si esprime appieno.
