Descrizione & elaborazione
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams di Moët & Chandon è uno champagne pensato per essere servito sul ghiaccio, una prima assoluta nella storia della Maison. Uno champagne dalle note di mango e nettarina matura — frutti rossi — spezie dolci. In bocca, la texture è ampia e carnosa, studiata per resistere alla diluizione dei cubetti di ghiaccio rimanendo fresca e dissetante. Una cuvée rara, plasmata con audacia dallo chef de cave Benoît Gouez.
Presenta un profilo aromatico fruttato sostenuto da una freschezza mentolata. Lo chef de cave Benoît Gouez affina la struttura per i pranzi estivi. Il vino offre un'alternativa rinfrescante agli aperitivi classici nelle giornate di grande caldo.
La veste adotta una laccatura bianca immacolata, firma visiva di questa cuvée. L'assemblaggio specifico preserva l'intensità degli aromi di fronte alla diluizione termica.
Il Terroir
Le uve della Maison Moët & Chandon provengono da molteplici cru della Champagne. La vigna affonda le radici in formazioni argillo-calcaree tipiche della Marna, dove il gesso poroso restituisce l'acqua alle viti durante l'estate. Benoît Gouez seleziona i mosti in base alla loro maturità e alla capacità di sostenere un dosaggio elevato.
I vigneti settentrionali della Montagne de Reims assicurano tensione e struttura. I versanti esposti a sud concentrano gli zuccheri, mentre le parcelle della Vallée de la Marne apportano rotondità e regolarità all'assemblaggio.
La vinificazione
L'assemblaggio è costruito attorno a una netta maggioranza di Pinot Noir, che rappresenta il 40-50% dei volumi. Questo vitigno apporta la vinosità necessaria per equilibrare la diluizione del ghiaccio. Il suo profilo richiama la struttura di un Blanc de Pinots Noirs.
Il Meunier occupa il 30-40% della composizione e conferisce una texture carnosa a metà bocca. Lo Chardonnay completa l'assemblaggio con il 10-20%, apportando una vivacità finale rinfrescante dopo l'aggiunta dei cubetti di ghiaccio. Ogni vitigno fermenta separatamente in vasche d'acciaio inox.
La fermentazione malolattica ammorbidisce la struttura naturale dei vini base. L'affinamento sui lieviti dura almeno 18 mesi in cantina. Il dosaggio finale è esattamente di 45 g/L, classificando questa cuvée tra gli champagne Demi-Sec.
Caratteristiche dell'assemblaggio
La creazione si basa principalmente su vini delle vendemmie recenti. Il Pinot Noir vi apporta una trama acida ben definita. I vini di riserva rappresentano il 20-30% dell'assemblaggio e aggiungono una complessità aromatica supplementare.
Le proporzioni vengono adeguate specificamente per il servizio a bassa temperatura, al fine di garantire la regolarità aromatica da un anno all'altro.
Degustazione
Colore
Il colore si presenta come un oro profondo con sfumature ambrate. Fini perlage si eleva lentamente lungo la parete del bicchiere, segno di un'effervescenza controllata.
Naso
Il naso esprime fin da subito note di frutti tropicali — mango, nettarina matura — accompagnate da tocchi di frutti rossi e spezie dolci. L'aerazione accentua questo generoso registro estivo.
Bocca
L'attacco in bocca è ampio e carnoso. Il finale si rivela rinfrescante su aromi di pompelmo e una freschezza mentolata. Un'amara dissetante riveste delicatamente il palato in chiusura.
Suggerimenti di abbinamento
- Foie gras su crostini
- Canapé al salmone affumicato
- Prosciutto iberico stagionato
- Pollo laccato al miele
- Curry thai alle spezie
- Anatra arrosto agli agrumi
- Panna cotta al mango
- Macedonia di frutta fresca
- Crostata di frutta gialla
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ciò che mi colpisce di questa cuvée estiva è la sua polpa generosa e carnosa. Ho adorato lo splendore dei frutti tropicali e delle spezie dolci, magnificamente equilibrato da un finale persistente sugli agrumi e lo zenzero fresco.
Il mio consiglio
Servite a 8–10 °C in un ampio bicchiere da vino con tre cubetti di ghiaccio. È il compagno ideale di un tartare di pesce esotico al mango.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, raccomandiamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, in ogni caso in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams di Moët & Chandon evolve piacevolmente nel tempo. Questo vino presenta una capacità di invecchiamento di tre anni.
- Degustazione immediata: il vino esprime l'aromatica primaria delle uve — mango, frutti rossi, spezie dolci.
- Degustazione dopo 2 anni: la materia sviluppa note patinate, più rotonde e confettate.
- Degustazione dopo 3 anni: con gli anni si rivelano aromi terziari di maggiore complessità.
Consigli di servizio
Si consiglia di versare il vino in un bicchiere ampio a calice. Aggiungere quindi tre grandi cubetti di ghiaccio per raffreddare l'intero volume. L'aerazione libera la palette esotica del Pinot Noir. Il raffreddamento graduale modera la percezione zuccherina del Demi-Sec.
Curiosità su questa cuvée
La Maison ha immaginato questa cuvée specificamente per il servizio sul ghiaccio — una prima nella storia dello champagne. Il team enologico ha adeguato la dolcezza per anticipare la diluizione dei cubetti di ghiaccio. Gli appassionati apprezzeranno anche la cuvée classica Brut Impérial dal carattere emblematico.
La Maison abbandona la veste classica per una laccatura applicata direttamente sul vetro, ispirata all'universo del design contemporaneo. Questo approccio creativo contrasta con l'espressione di un grande champagne millesimato. La bottiglia si distingue per la sua estetica bianca e sobria.
L'opinione delle guide