Lo champagne Exception Blanche 2017 Mailly Grand Cru
La cuvée Exception Blanche 2017 di Mailly Grand Cru è un Blanc de Blancs elaborato al 100% da chardonnay, proveniente da parcelle classificate Grand Cru. È uno champagne dalle note di agrumi freschi — fiori bianchi — mineralità gessosa, di grande precisione aromatica. In bocca, la texture cesellata ne fa un compagno ideale per l'aperitivo. Questa tiratura numerata, consegnata nel suo cofanetto esclusivo, è una cuvée riservata della Maison Mailly Grand Cru.
Descrizione & elaborazione
Il Terroir
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti della Maison, situati nel villaggio di Mailly-Champagne, sul versante nord della Montagne de Reims. Questi pendii settentrionali rallentano il ciclo vegetativo delle viti, preservando così l'acidità naturale dei grappoli. Solo le migliori parcelle classificate del comune entrano nell'assemblaggio.
Le radici affondano in profondità nella creta del Campaniano, che accumula il calore diurno e garantisce un drenaggio continuo restituendo al contempo l'umidità per capillarità. È questa creta che imprime al vino la sua caratteristica trama minerale.
La vinificazione
La vendemmia viene condotta manualmente per preservare l'integrità dei grappoli prima del passaggio sotto il torchio pneumatico. Il capo cantina Sébastien Dupas supervisiona la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una fermentazione malolattica completa — trasformazione dell'acido malico in acido lattico, che arrotonda la texture del vino.
L'affinamento sui lieviti si protrae per sessanta mesi nella frescura delle crayères sotterranee. Questo lungo contatto con i lieviti sviluppa gli aromi caratteristici di: brioche, pane tostato, delicata nota pasticcera. Il dosaggio Brut (liqueur d'expédition aggiunta dopo la sboccatura per bilanciare l'acidità) completa l'assemblaggio. La cuvée si distingue così da un Blanc de Pinots Noirs per la sua espressione netta e la sua tensione agrumata.
La vendemmia 2017
Il gelo primaverile di aprile ha colpito una parte del vigneto della Champagne, prima che un'estate torrida accelerasse lo sviluppo delle viti. La raccolta, iniziata a fine agosto tra abbondanti precipitazioni, ha richiesto una selezione rigorosa per eliminare i focolai di muffa grigia.
Le uve selezionate hanno mantenuto uno stato sanitario intatto e hanno completato la maturazione sui terroir gessosi di Mailly-Champagne. Questa vendemmia contrastata si traduce nel bicchiere in una spiccata tensione agrumata e una trama acida adatta a una lunga permanenza in cantina.
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorato con riflessi oro-verde. Il vino è animato da una effervescenza fine e abbondante. Le bollicine formano un cordone persistente in superficie.
Naso
Il primo naso si apre su aromi di fiori bianchi, uniti a note di agrumi freschi. L'aerazione svela nette note di brioche, riflesso del lungo riposo di sessanta mesi sui lieviti.
Bocca
L'attacco in bocca esprime una vivacità rinfrescante. Il sorso dispiega una texture cesellata con accenti calcarei. Il finale lascia un'impronta salina e delicata sul palato.
Suggerimenti di abbinamento
- Caviale Oscietra
- Ostriche di mare aperto
- Gougères al formaggio
- Carpaccio di capesante
- Tartare di orata
- Rombo in salsa agli agrumi
- Brie al tartufo
- Chaource di fattoria
- Comté stagionato 24 mesi
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Questa cuvée mi ha conquistato per la sua tensione calcarea e il suo profilo cesellato. Amo la brillantezza delle sue note di pesca bianca e bergamotto, sostenute da una bolla delicata fino a un finale salino.
Il mio consiglio
Servite a 8–10 °C in un calice da vino piuttosto che in una flûte per liberarne gli aromi, idealmente accompagnato da capesante.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in scatole di cartone rinforzate appositamente progettate per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
L'Exception Blanche 2017 di Mailly Grand Cru può essere degustata fin d'ora. Dispone tuttavia di un potenziale di invecchiamento stimato tra i 10 e i 15 anni.
- Fino al 2027: il profilo rimane incentrato sulla vivacità e sugli aromi di agrumi.
- Dal 2028: con gli anni si svilupperanno note di viennoiserie e brioche.
- Intorno al 2032: la bottiglia rivelerà aromi terziari di miele e mandorla dolce.
Consigli di servizio
La temperatura di degustazione ottimale è di 10 °C. Un raffreddamento progressivo in un secchiello del ghiaccio preserva l'equilibrio aromatico. Evitare di riporre la bottiglia nel congelatore. Un calice a tulipano concentra le note floreali. Il cofanetto di presentazione protegge il vino dalle variazioni termiche esterne fino all'apertura.
Curiosità su questa cuvée
La Maison propone questa edizione in una bottiglia bianca, contenitore trasparente che permette di osservare il colore prima dell'apertura. Ogni esemplare di questa tiratura numerata porta un identificativo unico, e un cofanetto esclusivo completa la presentazione proteggendo il vino dalla luce. Per scoprire un'altra espressione del terroir di Mailly-Champagne, una cuvée millesimata a dominante pinot nero illustra lo stile storico del villaggio.
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