Louise Brison

Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 | Bottiglia 75 cl

Il colore si veste di una tonalità dorata con riflessi ramati, una luminosità che il passaggio in botte viene a patinare. Il perlage si rivela fine, sostenuto da un cordone persistente che anima la superficie del bicchiere.

Il naso si apre su squilli di frutti rossi maturi, presto seguiti da note speziate e legnose ereditate dalla botte. In profondità si svelano tocchi pasticceri, una golosità di brioche e mandorla che il lungo affinamento sui lieviti viene pazientemente a modellare.

L'attacco al palato è segnato da una materia vinosa, densa e avvolgente, che la fermentazione malolattica completa ha reso rotonda pur preservando una tensione minerale viva. La texture si fa ampia, quasi nutrita, senza mai perdere in freschezza grazie all'assenza di dosaggio che lascia il frutto esprimersi puro. Il finale si allunga, sapido e speziato, su una notevole persistenza.

• Bignè al Comté stagionato
• Chorizo piccante grigliato
• Tartare di manzo speziata

• Petto d'anatra arrosto
• Pollame alle spugnole
• Filetto di manzo al pepe

• Comté stagionato 24 mesi
• Torta sottile di mele
• Brie de Meaux stagionato

La vostra bottiglia viaggia già in una scatola di spedizione pensata appositamente per il trasporto dello champagne da Plus de Bulles; una volta arrivata, poche abitudini semplici bastano per mantenerla in piena forma. Sdraiatela in orizzontale: il tappo resta così umidificato dal vino e mantiene la sua tenuta nel tempo. Scegliete una cantina a temperatura stabile, tra 10 e 14°C se possibile, poiché le variazioni termiche stancano il vino molto più di una temperatura leggermente bassa o alta ma costante. Una buona umidità (attorno al 70-80%) evita che il tappo si secchi. Tenetela al riparo dalla luce, soprattutto dal sole diretto: è quello che si chiama il gusto di luce, un difetto di odore e sapore provocato dall'esposizione prolungata ai raggi. Evitate infine le vibrazioni, che disturbano il vino nel tempo. Con queste condizioni, questa cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 attenderà serenamente, pronta a rivelare tutto il suo potenziale al momento giusto.

Lo stile della cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 dello champagne Louise Brison evolverà nel corso di diversi anni. È un vino che possiede un potenziale di affinamento di circa 16 anni.

• A partire dal 2028 lo champagne svela note di brioche tostata e frutta gialla, guadagnando in rotondità aromatica.
• Fino al 2033 il vino conserva una bella freschezza, arricchita da sentori di pasticceria e da una patina dorata che avvolge il palato.
• Verso il 2041 lo champagne evolve verso frutta cotta, miele e spezie dolci, offrendo una profondità infinita.

Servite questo 2021 tra 10 e 11 °C per l'aperitivo, o 11-13 °C per accompagnare un piatto. Privilegiate un calice tulipano: la sua forma ristretta concentra gli aromi e lascia le bollicine esprimersi più a lungo rispetto a una coppa. Togliete la bottiglia dal frigorifero, apritela delicatamente trattenendo il tappo per evitare qualsiasi perdita di pressione, e versate inclinando il bicchiere per preservare l'effervescenza. Inutile carafare o aprire in anticipo: questo champagne si degusta fin dal servizio, direttamente dopo l'apertura.

In Louise Brison, ogni annata racconta una battaglia con il clima della Côte des Bar. Delphine Brulez, che ha rilevato la maison fondata dalla bisnonna, ama dire che sono le annate difficili quelle che ci insegnano a lavorare. Il 2021, segnato dal gelo e dalla pioggia, illustra bene questa lezione: ha richiesto la stessa paziente vigilanza impiegata in Mémoires de la Côte des Bar 2004.