La cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2020 è uno champagne di carattere. Prima annata certificata biologica della tenuta Louise Brison, questa cuvée esprime tutta la complessità e l'eleganza di un terroir unico. Uno champagne non dosato, vinificato in botti di rovere, che unisce freschezza, profondità e precisione.
La produzione dello champagne À l'Aube de la Côte des Bar 2020 di Louise Brison
À l'Aube de la Côte des Bar 2020 è una cuvée d'assemblaggio composta in parti uguali da:
- 50% Chardonnay: apporta tensione, finezza e freschezza agrumata.
- 50% Pinot Noir: offre struttura, frutti rossi e consistenza al palato.
Il vino proviene interamente dall 'annata 2020. Il 2020 è un anno importante per la tenuta Louise Brison, poiché si tratta della prima vendemmia certificata in agricoltura biologica. Il ciclo vegetativo è iniziato presto, in condizioni ottimali, con una fioritura rapida e omogenea. Nonostante alcuni episodi di caldo estivo, le uve hanno conservato una bella freschezza e una maturità equilibrata. Questa annata si distingue per la sua purezza aromatica, la sua materia densa e il suo eccellente potenziale di invecchiamento. Dà vita a champagne espressivi, strutturati ed eleganti.
Il terroir
Le uve provengono da un pendio esposto a sud/sud-est a 320 metri di altitudine, situato nella Côte des Bar. Il terreno è di natura argilloso-calcarea di origine kimmeridgiana, ideale per esaltare la mineralità e la finezza dei vitigni della Champagne. Questo terroir conferisce al vino il suo equilibrio naturale tra maturità e tensione.
La vinificazione
La cuvée viene vinificata e affinata per 9 mesi in botti di rovere. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato nel luglio 2021. Dopo un lungo affinamento su doghe, la sboccatura avviene nel settembre 2024. Non viene aggiunto zucchero durante la sboccatura, il che lo rende un brut nature. Una cuvée senza compromessi, pensata per esprimere la purezza dell'annata.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è dorato brillante, leggermente ambrato, attraversato da una effervescenza fine e regolare.
Naso
Al naso si apre con aromi di agrumi freschi, frutta bianca e fiori secchi. All'ossigenazione si percepiscono note di nocciola, tè al limone e pietra bagnata.
Palato
Al palato è ampio, puro, sostenuto da una materia corposa e da una grande vivacità. Si ritrovano scorza di limone, pesca di vigna, ribes rosso e una trama salina e persistente. Una cuvée d'altitudine, scolpita e precisa.
Suggerimenti di abbinamento
- Rillettes di trota affumicata
- Canapè con formaggio fresco ed erbe aromatiche
- Tartare di orata agli agrumi
- Filetto di merluzzo alla piastra con finocchio selvatico
- Risotto al limone candito
- Polpo arrosto, crema di ceci
- Biscotti al limone e menta
- Insalata di frutta fresca al basilico
- Torta al pompelmo
Conservare questo champagne
La cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 va conservata coricata, al riparo dalla luce, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Grazie all’affinamento in botte e all’assenza di dosaggio, evolverà piacevolmente con il tempo.
Potenziale di invecchiamento
Questo champagne può essere conservato fino al 2030. Svilupperà quindi note più complesse di frutta secca, spezie dolci e legno fuso.
Per quali occasioni?
À l'Aube de la Côte des Bar 2020 è una cuvée golosa e raffinata, ideale per una cena a base di pesce, un piatto gastronomico o una degustazione di vini d'autore.
