Uno champagne preciso e luminoso che rivela tutta la ricchezza del terroir della Côte des Bar. Questo millesimo 2018 affascina per la sua freschezza cristallina e la sua profondità aromatica. È la cuvée perfetta per accompagnare piatti raffinati o un raffinato aperitivo.
Come nasce À l'Aube de la Côte des Bar 2018
À l'Aube de la Côte des Bar 2018 è uno champagne ottenuto da un assemblaggio armonioso di :
- 50% Chardonnay, che apporta finezza, mineralità e una bella tensione al palato.
- 50% Pinot Noir per struttura, frutto e profondità.
Le uve provengono da parcelle situate su terreni argillo-calcarei di Kimmeridgian, ad un'altitudine di 320 metri, con un'esposizione a sud/sud-est che favorisce una maturazione ottimale.
Il vino viene vinificato secondo i metodi tradizionali, fermentato in botti di rovere e affinato per 9 mesi prima dell'imbottigliamento. Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare la purezza e la vivacità del vino. Lo champagne viene poi invecchiato in cantina per diversi anni per sviluppare la sua complessità.
Dosaggio: 0 g/L, per un'autentica espressione del terroir.
La vendemmia 2018
Il 2018 è stato un anno eccezionale per la Champagne. Una primavera piovosa ha permesso ai terreni di accumulare le loro riserve idriche, seguita da un'estate calda e soleggiata, ideale per una perfetta maturazione delle uve. Questa combinazione ha prodotto vini di grande generosità, con una bella concentrazione aromatica e un notevole equilibrio.
Degustazione della cuvée
Il colore
La Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018 è di un luminoso colore oro pallido con delicate bollicine, segno di un lungo affinamento in cantina.
Naso
Al naso rivela una gamma di aromi eleganti e complessi. Note di frutta bianca eagrumi si intrecciano con sottili sentori di vaniglia e pane tostato, esaltati dall'invecchiamento in botte.
Il palato
Al palato, questo champagne seduce con la sua netta mineralità e la sua grande freschezza. L'attacco è vivace e si sviluppa in una texture setosa con note di mela verde, pera e un delicato tocco di frutta secca. Il finale è lungo e salino e lascia una sensazione persistente e raffinata.
Abbinamenti consigliati
- Ostriche fine claire con scorza di limone
- Carpaccio di capesante agli agrumi
- Gougères con formaggio Comté stagionato
- Filetto di rombo con salsa beurre blanc
- Risotto con funghi porcini e parmigiano
- Suprema di pollame di fattoria con funghi spugnole
- Torta meringata al limone
- Biancomangiare alle mandorle
- Sorbetto di frutta fresca e limone
Come conservare questo champagne
Per un piacere ottimale, questo champagne deve essere conservato in un luogo fresco (10-12°C), al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura. Grazie alla sua struttura e all'affinamento in legno, ha un grande potenziale di invecchiamento e può essere conservato per altri 7-10 anni. Con il tempo, i suoi aromi assumeranno note di brioche e miele, rafforzando la sua complessità.
Il prezzo di À l'Aube de la Côte des Bar 2018 di Louise Brison
Il prezzo della bottiglia nuda di À l'Aube de la Côte des Bar 2018 è 42,95 €. Questa cuvée beneficia di un invecchiamento prolungato e di una maturazione in legno, che aggiunge grande complessità a questo vino eccezionale.
Opinioni sulla Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018
Gli amanti dello Champagne lodano questa cuvée per la sua precisione aromatica e il suo notevole equilibrio. È spesso apprezzato per la sua pura mineralità e per la sua capacità di accompagnare cibi raffinati. Leggi tutte le recensioni di À l'Aube de la Côte des Bar 2018.
