La cuvée Originel firmata Louis de Sacy è uno Champagne nato da tre villaggi. Bligny, Cernay-lès-Reims e Treslon gli conferiscono un'identità tutta propria della Montagne de Reims.
Si esprime su note di agrumi e frutta bianca, sostenute da un tocco floreale che regala freschezza. Questa golosità fruttata si sposa con raffinatezza a una bocca equilibrata e minerale, tesa senza mai indurire. Conviviale e festosa, trova il suo posto tanto all'aperitivo quanto a una tavola gastronomica, tra piatti di terra e di mare.
Potrete servirla già in apertura, magari su dei Bignè al formaggio Comté, per poi ritrovarla a tavola accanto a un Pollame in salsa di vin jaune o a delle Capesante scottate.
Il Terroir
La cuvée Originel nasce da un assemblaggio di:
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Meunier
Le uve provengono da due villaggi della Montagne de Reims, Bligny e Cernay-lès-Reims, dove Louis de Sacy coltiva le proprie vigne.
Su questo versante, il sottosuolo gessoso, tipico della Montagne de Reims, drena naturalmente l'acqua e conferisce al vino la sua tensione. Questo stesso gesso, ricco di minerali, nutre la vigna e si traduce nel bicchiere in un tocco di sapidità. L'altitudine e il clima più fresco di questo settore preservano la freschezza dell'uva durante tutta la maturazione.
Su questo terroir, lo Chardonnay dona al vino la sua vivacità, il Pinot Noir la sua struttura, e il Meunier la sua rotondità fruttata.
La vinificazione
Jonathan Sacy, il vigneron a capo della Maison Louis de Sacy, mette in cantina l'assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier nel febbraio 2021 per questa cuvée Originel. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, una scelta che preserva la freschezza naturale delle uve senza aggiungere note legnose. La fermentazione malolattica è totale: arrotonda l'acidità e regala una sensazione vellutata al palato. Il dosaggio, fissato a 1,2 g/L, colloca questo Champagne nella categoria Extra Brut: un dosaggio minimo che lascia parlare la purezza del frutto piuttosto che la dolcezza. Il risultato è un vino che sprigiona aromi vivi e puliti, sostenuti da una tensione netta in bocca. Da Louis de Sacy, questo lavoro in vasca dà vita a una cuvée precisa, dove ogni vitigno conserva la propria firma.
Una cuvée non millesimata
Questa cuvée non nasce da un'unica annata, ma da un assemblaggio di più vendemmie. Oltre al raccolto dell'anno, la Maison integra vini di riserva, conservati appositamente per questo scopo: portano con sé la memoria delle annate precedenti e smussano le variazioni che ogni annata impone all'uva. Grazie a questo equilibrio, Originel ritrova, bottiglia dopo bottiglia, lo stesso carattere, senza dipendere dai capricci di una singola stagione. È questa costanza, ricercata anno dopo anno, a definire l'identità della cuvée più di un millesimo particolare.
