Il Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves prodotto dalla maison Lombard è uno champagne Blanc de Blancs che unisce la freschezza del gesso e le belle note aromatiche del terroir di Cramant.
Il vigneto Les Bauves è esposto a est. Si tratta di un piccolo appezzamento di 26 are che vede sorgere il sole e conserva così una bella freschezza.
Il Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard è uno champagne Blanc de Blancs, ovvero uno champagne elaborato esclusivamente con uve Chardonnay. È stato vinificato in vasche di acciaio inox, poi affinato in botti di rovere per 6-8 mesi con un leggero batonnage. La fermentazione malolattica è bloccata per esaltare la bella energia del vino.
Questa cuvée trascorre poi 4-5 anni nelle cantine della maison a Epernay per sviluppare la sua complessità aromatica.
Il Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard offre un naso fresco, molto fine, che si apre poi su aromi più corposi di spezie dolci e fiori bianchi.
Al palato, è una cuvée dall'attacco franco e diretto. A metà bocca ritroviamo la bella tensione caratteristica del terroir Grand Cru di Cramant. Il finale è fruttato, con una bella complessità che evoca la vaniglia ma anche un tocco iodato.
Una cuvée superba che accompagnerà un buon aperitivo, ma anche crostacei o un pesce nobile come la sogliola.
L'opinione delle guide