La Cuvée du Père Houdart è una vera rarità. Frutto di un eccezionale assemblaggio di vini del 1971, 1975, 1976, 1982, 1984 e dell'eccellente vendemmia 2011, questa straordinaria cuvée è una magistrale interpretazione della storia della casa.
Questa cuvée prende il nome dal fondatore della casa, il nonno di José Michel, che nel villaggio di Moussy era soprannominato Padre Houdart.
Questo champagne è un assemblaggio di 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier e 20% Chardonnay, vinificato in vasche d'acciaio e botti di rovere. Il dosaggio è Extra Brut, 4 g/l, per permettere al vino di esprimersi il più liberamente possibile.
La Cuvée du Père Houdart ha un colore dorato e bollicine fini e lente.
Al naso è uno champagne complesso, con note di frutta secca e frutta gialla.
Al palato ha una bella freschezza nonostante gli anni. Al palato è cremoso e complesso, con aromi di pane tostato, frutta a polpa gialla e nocciola tostata.
