Ogni anno Jacquesson produce una nuova iterazione della sua annata 7XX. Si tratta di un modo unico di combinare l'identità di un'annata con lo stile del terroir di Jacquesson.
La Cuvée 742 è nata nel 2014, un anno caratterizzato da un inverno piovoso e mite, seguito da una primavera calda e secca. A settembre, il tempo soleggiato ha permesso una buona vendemmia. Gli chardonnay sono stati superbi, così come i meunier e soprattutto i pinot nero. Come di consueto, questa vendemmia è stata completata da alcuni vini di riserva.
La Cuvée 742 riflette il vigneto Jacquesson (terroir di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry). È un assemblaggio di 41% Chardonnay e 59% Pinot (2/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier). La Cuvée 742 è vinificata in vecchie foudres e in alcune demi-muid con periodi di batonnage. La fermentazione malolattica ha luogo e il dosaggio è Extra Brut (1,5 g/l).
La Cuvée 742 Jacquesson ha un naso aperto, con note di frutta matura e pasticceria.
Al palato è teso e minerale, con una bella sensazione in bocca.
Sono state prodotte 222.044 bottiglie, 9.902 magnum e 300 jeroboam di Cuvée 742.
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