Per preservare l'identità distinta delle sue cuvée nel corso degli anni, la maison Jacquesson produce ogni anno una nuova Cuvée 7XX.
Ogni nuova iterazione della Cuvée 7XX mantiene lo stile della casa, ma lo adatta alla vendemmia dell'anno.
Ad esempio, la vendemmia 2013 ha dato vita alla Cuvée 741, un vino leggero ed equilibrato, caratterizzato da forza e finezza.
La Cuvée 741 è un'istantanea del vigneto Jacquesson (terroir di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry). È un assemblaggio di metà Chardonnay e metà Pinot (2/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier). Le percentuali possono variare di anno in anno a seconda delle rese di ciascuna varietà di uva. Lo champagne viene vinificato in vecchie foudres e in alcune demi-muid con periodi di batonnage. Viene svolta la fermentazione malolattica e il dosaggio è Extra Brut (1,5 g/l).
La Cuvée 741 Jacquesson ha un naso con note potenti e golose. Al palato è vivace, teso e minerale. La vendemmia 2013 è iniziata relativamente tardi, producendo uve con un mix di dolcezza e freschezza.
