La Cuvée 737 Dégorgement Tardif di Jacquesson è una nuova interpretazione di questa cuvée.
A differenza dei Brut non millesimati prodotti dalla maggior parte delle case di champagne, il cui obiettivo è quello di avere un gusto e uno stile della più perfetta regolarità, il concetto delle cuvée 700 è quello di riflettere il carattere dell'anno principale dell'assemblaggio.
La Cuvée 737 si basa sulla vendemmia 2009. È stata un'annata caratterizzata da un inverno freddo e secco, seguito da una primavera mite ma piovosa. L'estate è stata secca e calda e il dopo vendemmia è stato magnifico. Le uve erano superbe, con una maturazione eccellente.
L'assemblaggio è basato sul 43% di Chardonnay, 27% di Pinot Nero e 30% di Pinot Meunier.
Tutte le cuvée 700 sono prodotte con uve provenienti da 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e vengono utilizzati solo i succhi di prima spremitura, vinificati in foudres.
La Cuvée 737 Dégorgement Tardif Jacquesson è stata invecchiata per 7 anni sui lieviti prima di essere sboccata nell'ottobre 2017. Sono state prodotte 14.640 bottiglie e 660 magnum.
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