La Cuvée 736 Dégorgement Tardif di Jacquesson è una nuova interpretazione di questa cuvée.
A differenza dei Brut non millesimati prodotti dalla maggior parte delle case di champagne, il cui obiettivo è quello di avere un gusto e uno stile della più perfetta regolarità, il concetto delle cuvée 700 è quello di riflettere il carattere dell'anno principale dell'assemblaggio.
La Cuvée 736 si basa sulla vendemmia 2008. Un'annata che ha regalato alla Champagne una delle migliori annate degli ultimi anni. Il 2008 è iniziato con una primavera fresca e piovosa, con numerose gelate, seguita da un'estate più secca, fresca e ventosa. Settembre è stato fresco, ma non molto soleggiato.
L'assemblaggio è basato su 53% di Chardonnay, 29% di Pinot Nero e 18% di Pinot Meunier.
Tutte le cuvée 700 sono prodotte con uve provenienti da 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e vengono utilizzati solo i succhi di prima spremitura, vinificati in foudres.
La Cuvée 736 Dégorgement Tardif Jacquesson è stata invecchiata per 88 mesi sui lieviti prima di essere sboccata nel novembre 2016. Sono state prodotte 20.000 bottiglie e 1.000 magnum.
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