La cuvée Aÿ Vauzelle Terme 2004 della Maison Jacquesson, già di per sé eccezionale, è ancor più magnificata dalla rarità della sua produzione.
Appartenente alla collezione “Lieux-Dits” della Maison Jacquesson, è uno champagne elaborato utilizzando uve provenienti dall’appezzamento chiamato Vauzelle Terme, situato ad Aÿ, su terreni a metà pendice orientati a sud. Le 30 are dell’appezzamento sono scandite da circa 2 500 ceppi di vigne Pinot nero piantati una trentina d’anni fa.
Vinificata in grandi botti e imbottigliata nel 2005, questa cuvée ha poi pazientemente atteso nelle cantine della Maison prima di essere sboccata, nel febbraio del 2013, ed essere molto leggermente dosata (1,5 g/l). Questa cuvée è stata prodotta in sole 2 360 bottiglie e appena 200 magnum.
Questo Blanc de Noirs stupisce per la sua potenza, la sua ampiezza e la sua raffinatezza. Uno champagne vinoso, con aromi di frutta secca, mela cotogna e spezie dolci. Uno champagne dall’incredibile volume, che riveste il palato di aromi eleganti, sostenuti da una consistenza morbida e cremosa. La mineralità affiora in permanenza, nobile ed elegante, imponendosi in bocca con una nota finale interminabile.
Una cuvée che può essere degustata sin da ora o evolvere ancora a lungo in cantina.