Pierre Gimonnet

Special Club Oger 2017 | Bottiglia 75 cl

Il colore sfoggia una tonalità giallo pallido con riflessi argentati, mantenuta nitida dall'affinamento in vasche d'acciaio inox. Il vino sviluppa un perlage fine e un cordone persistente, segno di una presa di spuma curata.

Il naso si apre su agrumi vivaci, seguiti da frutta bianca succosa e un tocco floreale. La lunga sosta sui lieviti fa poi emergere accenti pasticceri, una golosa nota di brioche e un pizzico di mandorla, che donano profondità all'insieme.

L'attacco in bocca è segnato da una tensione minerale netta, sostenuta da un dosaggio molto misurato. La malolattica completa ha arrotondato la materia, offrendo una texture ampia e cremosa che avvolge il palato senza mai appesantirlo. Gli agrumi e la frutta bianca ritornano in eco, prolungati da un finale sapido e persistente, dove la mandorla lascia un'impronta delicata fino in fondo.

• Bignè al formaggio Comté
• Frollini al parmigiano
• Mandorle affumicate

• Sogliola alla mugnaia
• Capesante scottate
• Rombo in salsa olandese

• Crostata al limone meringata
• Financier alle mandorle
• Brioche sfogliata

La vostra bottiglia viaggia in un imballo da spedizione pensato appositamente per il trasporto dello Champagne, per arrivare a casa vostra senza il minimo urto. Una volta a casa, adagiatela in posizione orizzontale: in questo modo il tappo resta umido e mantiene la sua tenuta. Scegliete una cantina la cui temperatura non oscilli troppo, idealmente intorno ai 12°C, perché gli sbalzi termici affaticano il vino e ne accelerano l'evoluzione. Un po' di umidità ambientale è benvenuta per evitare che il tappo si secchi con il tempo. Tenetela al riparo dalla luce, che può provocare il cosiddetto "gusto di luce", ossia una nota sgradevole simile al cavolo cotto. Evitate infine le vibrazioni, che disturbano inutilmente il vino nel tempo. Con questi semplici accorgimenti, lascerete tutto lo spazio necessario alla freschezza e alla tensione di questo Special Club Oger 2017 per continuare ad affinarsi serenamente, fino al giorno in cui avrete voglia di stapparlo.

Lo stile della cuvée Special Club Oger 2017 dello Champagne Pierre Gimonnet evolverà nel corso di diversi anni, rivelando progressivamente nuove sfumature. È un vino che possiede un potenziale di invecchiamento di circa 15 anni.

• A partire dal 2029 gli aromi evolvono verso la brioche tostata e la frutta gialla, con una patina più rotonda in bocca.
• Fino al 2037 lo Champagne conserva la sua freschezza sviluppando al contempo note di miele e spezie dolci, per un equilibrio armonioso.
• Verso il 2040 rivela frutta secca e note di composta, segno di una piena maturità aromatica.

Servite questo 2017 tra 9-10°C in aperitivo, oppure 10-12°C se accompagna un piatto: la freschezza esalta la sua tensione senza mascherare gli aromi che si sono sviluppati nel tempo. Preferite un calice a tulipano, più alto che largo: concentra i profumi verso il naso lasciando al contempo alle bollicine la libertà di esprimersi. Aprite la bottiglia tenendo saldamente il tappo e ruotando la base, per un gesto controllato e silenzioso. Non serve decantare o stappare in anticipo: versate direttamente, questo Champagne è pronto a rivelare tutta la sua complessità fin dal servizio.

Dal 1750, i Gimonnet coltivano la vigna sulla Côte des Blancs, una storia che Didier Gimonnet, vignaiolo, prosegue alla guida di la maison Pierre Gimonnet. È tra i membri fondatori del Club Trésors de Champagne, di cui questa cuvée porta il nome storico, Special Club. Questo circolo di vignaioli vi afferma una precisa concezione dello Champagne: preferire l'armonia all'intensità. Lo Chardonnay di Oger si ritrova anche nella Oger Grand Cru, con una misura altrettanto fedele.