La cuvée Spécial Club firmata Didier e Olivier Gimonnet è la cuvée di prestigio della tenuta. È uno champagne Blanc de Blancs assemblato da vecchi vigneti di Cramant, Chouilly e Cuis.
Il 2015 si inserisce perfettamente nella tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. La maturazione, grazie a un finale estivo all'insegna della freschezza, ha dato vita a uve succose, mature e concentrate, un'annata spettacolare.
Il terroir di Cramant Grand Cru costituisce il 60% dell'assemblaggio con vigneti piantati tra il 1911 e il 1913. Chouilly entra per il 26% nell'assemblaggio e Cuis per il 14%.
Lo Spécial Club 2015 Gimonnet è uno champagne intenso, che possiede una superba persistenza aromatica al palato. Si apprezzano così aromi di frutta gialla e, al secondo naso, un tocco più pasticciato, che evoca la vaniglia e la crema.
Al palato, il vino offre una bella complessità, aromi freschi e un tocco minerale nella sua giovinezza, poi con il tempo aromi più patinati, degni dei più bei Blanc de Blancs.
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