Lo Spécial Club di Didier e Olivier Gimonnet è la cuvée di prestigio della tenuta. È uno champagne Blanc de Blancs assemblato da vecchie vigne di Cramant e Cuis.
Lo Special Club della vendemmia 2014 è un assemblaggio di Chardonnay provenienti da vecchie vigne di Cramant, Chouilly e Cuis.
Il terroir di Cramant costituisce il 60% dell'assemblaggio, con Chardonnay provenienti dalle località di Buissons, Hautes Bauves, Bionnes, le bateau e Gros Monts. Un terzo di queste uve proviene da viti piantate tra il 1911 e il 1913.
Chouilly rappresenta il 30% dell'assemblaggio e Cuis il 10%.
Lo Spécial Club 2014 Gimonnet è uno champagne intenso con una superba persistenza aromatica al palato. Al naso si percepiscono aromi di frutta gialla e al palato un tocco di pasticceria, con note di vaniglia e crema.
Al palato, lo Spécial Club 2014 offre una grande complessità, con aromi freschi e un tocco di mineralità in gioventù, seguiti nel tempo da aromi più invecchiati degni dei migliori Blanc de Blancs.
Il finale è superbo e si protrae per diversi secondi sul palato.
