Le Gastronome 2015 Pierre Gimonnet è una cuvée appositamente studiata per i ristoranti stellati Michelin. È uno champagne prodotto con petite mousse, cioè con un'effervescenza particolarmente fine per non disturbare né il palato né le papille gustative prima di un pasto gastronomico.
La Cuvée Gastronome è uno champagne Blanc de Blancs fresco e vivace. È un assemblaggio di 51% Chardonnay del terroir Grand Cru di Chouilly, per il fruttato e l'eleganza, 18% Chardonnay del terroir Grand Cru di Cramant per la rotondità, 5% Chardonnay di Oger, anch'esso un villaggio Grand Cru, per un tocco speziato, 1% Vertus e infine 25% Chardonnay del terroir 1er Cru di Cuis, per la firma fresca e vivace della cuvée.
La Cuvée Gastronome 2015 di Gimonnet è vinificata come cuvée per preservare la purezza del terroir. La fermentazione malolattica viene effettuata per aggiungere un tocco di rotondità. Infine, il dosaggio è leggero, circa 5 g/l.
La Cuvée Gastronome 2015 ha un colore giallo pallido. Le sue bollicine sono estremamente fini.
Al naso è elegante e fresco, con note di agrumi e fiori bianchi. Dopo qualche istante emergono note più calde e speziate.
Al palato è una cuvée dall'attacco fine, vivace e diretto, una cuvée che risveglia le papille gustative prima di sedersi a tavola!
