Quinte Essence 2007 Extra Brut è uno champagne di precisione. È uno champagne cremoso, intenso e fruttato, creato per accompagnare la creatività dei grandi chef e soddisfare gli amanti del cibo e del vino. Questo grande Champagne incarna lo stile di vita francese, con il suo gusto per la raffinatezza, l'eleganza e la bellezza che gli epicurei amano.
Questa cuvée è vinificata in vasche di acciaio inox, con fermentazione naturale e malolattica spontanea. Non vengono effettuate operazioni di affinamento, filtrazione o refrigerazione e il vino viene misurato come Extra-Brut.
Nel 2006 Franck Pascal è passato alla viticoltura biodinamica, utilizzando preparati energetici che entrano in risonanza con gli organismi viventi e trasmettono informazioni dai preparati dinamizzati ai funghi del terreno, ai microrganismi, alle piante, ecc.
"Quinte si riferisce alla nota musicale... e ci parla di composizione e creazione. L'essenza si riferisce alle essenze che la natura ci offre. Il nostro compito di viticoltori è quello di assemblare vini che tendano alla Quintessenza dell'annata. Come nel resto della nostra produzione, preserviamo la tipicità dell'annata, con trasparenza, onestà e autenticità!". Franck Pascal.
