La Maison Franck Bonville possiede un gran numero di parcelle situate nei migliori terroir della Côte des Blancs. Nel 2012, Olivier Bonville ha deciso di approfittare di questa favolosa annata per isolare le sue migliori vigne e creare una gamma di 3 cuvée basate su parcelle, che rappresentano 3 leggendari villaggi classificati come Grand Cru: Oger, Avize e Le-Mesnil-sur-Oger.
La Cuvée Pur Avize 2015, di Franck Bonville, è un Blanc de Blancs assemblato con Chardonnay provenienti da 3 parcelle nel cuore del terroir di Avize che circonda il villaggio: "Les Avats", "Les Maladries" e "Les Chapelles". Le uve di Avize, un terroir molto ricercato della Côte des Blanc, combinano freschezza, generosità e la caratteristica consistenza cremosa.
Il 2015 è stato perfettamente in linea con la tendenza continentale del decennio, con un inverno mite e umido e un'estate calda e secca. Grazie a una fine dell'estate fresca, le uve sono maturate diventando succose, mature e concentrate: un'annata spettacolare.
Questa cuvée è vinificata e maturata in vasche di acciaio inox e subisce la fermentazione malolattica. Le bottiglie, tappate, sono state invecchiate per altri 5 anni nelle cantine della casa e questa cuvée viene assemblata a 6,7 g/L.
Il Pur Avize 2015 rivela una bollicina molto fine che lascia intendere l'energia di questo champagne.
Il primo naso riflette i terreni gessosi di Avize, combinando la freschezza minerale con note di pietra focaia e pietra da sparo. Aromi di ananas e pera completano il bouquet.
Al palato, la struttura è setosa e cremosa, ma anche piena e generosa. Alcuni aromi caldi di cera e pasta di mandorle aggiungono una dimensione supplementare a questo vino, prima di arrivare a un finale lungo, intenso e fresco.
Con questa cuvée intendiamo rivelare appieno Avize e le sue caratteristiche speciali, che abbiamo addomesticato per decenni". Olivier Bonville
L'opinione delle guide