Franck Bonville

Millésime Retrouvé 2013 | Bottiglia 75 cl

Il colore si veste di una tonalità dorata intensa, tipica dei vini che hanno maturato diversi anni in cantina. I riflessi sono luminosi e la bollicina si rivela fine, sostenuta da un cordone persistente che testimonia una grande freschezza.

Il naso si apre su note di agrumi vivaci, rapidamente accompagnate da frutta bianca succosa e un delicato tocco floreale. Con l'ossigenazione emergono aromi più profondi di pasticceria, brioche e mandorla, firma di un lungo affinamento che ha pazientemente trasformato il vino.

L'attacco in bocca è segnato da una tensione minerale netta, immediatamente avvolta da una texture rotonda che la fermentazione malolattica completa ha reso particolarmente setosa. Il dosaggio brut lascia esprimere un volume generoso senza mai appesantire l'insieme. Il finale, lungo e sapido, prolunga il ricordo degli aromi di mandorla percepiti al naso.

• Sablé al parmigiano
• Gougères al comté
• Mandorle tiepide salate

• Rombo in salsa olandese
• Pollo di Bresse alla panna
• Capesante scottate

• Crostata al limone meringata
• Comté affinato 24 mesi
• Financier alle mandorle

Plus de Bulles spedisce questa bottiglia in un imballaggio appositamente progettato per il trasporto dello Champagne, affinché arrivi a destinazione senza intoppi. Una volta a casa, disponetela in posizione orizzontale: così il tappo resta umido e mantiene la sua tenuta, proteggendo il vino dall'aria. Riponetela in una cantina a temperatura stabile, senza forti sbalzi, perché i cambiamenti bruschi affaticano il vino e ne accelerano l'evoluzione. Un'umidità adeguata evita che il tappo si secchi lasciando entrare aria. Tenetela anche al riparo dalla luce: esposta troppo a lungo, svilupperebbe il cosiddetto "gusto di luce", quella nota sgradevole che altera gli aromi. Infine, evitate le vibrazioni, che nel tempo disturbano il vino. In queste condizioni, questo Millésime 2013 Retrouvé, già maturo grazie al suo terroir gessoso e alla freschezza preservata, continuerà a evolvere tranquillamente fino al momento in cui sarete pronti per gustarlo.

Lo stile della cuvée Millésime 2013 Retrouvé dello Champagne Franck Bonville evolverà nel corso di diversi anni. È un vino con un potenziale di invecchiamento di circa 18 anni.

• A partire dal 2026 il vino rivela ancora tocchi di agrumi e fiori bianchi, sostenuti da una freschezza netta e vivace.
• Fino al 2033 la brioche tostata e la frutta gialla prendono il sopravvento, offrendo una texture più patinata e avvolgente in bocca.
• Verso il 2043 la frutta cotta, il miele e le spezie dolci firmano un colore e un carattere profondamente evoluti.

Servite questo Millésime 2013 Retrouvé tra i 10 e gli 11 °C in aperitivo, oppure a 11-13 °C se accompagna un pasto: così si rivelano gli aromi senza smorzarli. Prediligete un calice a tulipano, più alto che largo, che convoglia i profumi verso il naso lasciando al contempo esprimere le bollicine. Aprite la bottiglia tenendo saldamente il tappo e ruotando delicatamente la base, per evitare movimenti bruschi. Questo vino non necessita di decantazione: servitelo direttamente, eventualmente un quarto d'ora dopo averlo tolto dalla cantina, per lasciarlo aprire con calma in bocca.

Il nome di questa cuvée nasce da un'abitudine ben radicata in casa Franck Bonville: nelle grandi annate, Olivier Bonville, vigneron alla guida della tenuta, mette da parte alcune bottiglie nella cantina della maison affinché possano beneficiare di un invecchiamento prolungato, lontano dagli sguardi. Anni dopo, queste bottiglie dimenticate vengono ritrovate e rivelate al mondo, da cui il nome. La Collection Privée 2010 segue la stessa filosofia paziente, propria della maison.