In caso di grandi annate, Bonville mette da parte alcune bottiglie per farle riposare a lungo in cantina e poi le propone nella sua Collezione Privata.
Questa annata 2007 è stata prodotta con Chardonnay provenienti dal terroir Grand Cru di Avize.
Ha un colore dorato con riflessi ramati.
Al naso è molto generoso e preciso. Al naso si percepiscono aromi di frutta matura, seguiti da nocciola e vaniglia.
Al palato, la golosità del 2007 è chiaramente presente. Sono presenti note di frutta candita e di sottobosco. Il finale è fresco e minerale, con una buona tensione.
