La cuvée Rosé Extra Brut dello Champagne Emeline De Sloovere è un assemblaggio di Meunier e Chardonnay, proveniente dai Coteaux Sud di Épernay. Invecchiata almeno 36 mesi sui lieviti, questa cuvée riflette la filosofia rigenerativa di Emeline: terreni vivi, biodiversità preservata, lunghi affinamenti e viticoltura sostenibile. Un rosé luminoso, fresco ed elegante.
La produzione dello Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Questa cuvée mira a unire la golosità del Meunier e la purezza dello Chardonnay in un rosé strutturato, teso e delicatamente fruttato. Emeline De Sloovere ricerca un equilibrio tra freschezza, energia ed espressione del terroir, basandosi su vinificazioni delicate e su un affinamento prolungato.
- Il Meunier (50%) apporta ampiezza, frutti rossi e morbidezza.
- Lo Chardonnay (50%) apporta tensione, brillantezza e mineralità.
Il terroir
Le uve provengono dai Coteaux Sud d'Épernay, una zona che mescola gessetti fratturati e argille fini. I vigneti, spesso vecchi di diversi decenni e provenienti da selezione massale, sono coltivati secondo un approccio rigenerativo: copertura vegetale, compost e diversità floreale. Questo terroir vivace produce uve dalla bella trama minerale.
La vinificazione
La vinificazione avviene in vasche, seguita da un affinamento sui lieviti di 36 mesi nelle cantine della maison. La tenuta perpetua la riserva perpetua di famiglia, iniziata negli anni '90, arricchendo la complessità del vino. Lo stile finale rimane teso e puro, con un dosaggio Extra Brut.
Degustazione della cuvée
Colore
Rosa pallido luminoso, riflessi salmone. Bollicine fini e regolari, eleganti e delicate.
Profumo
Fragola fresca, ribes, rosa pallida, scorza d'arancia e un tocco gessoso. Un bouquet preciso e delicatamente floreale.
Palato
Attacco fresco e dinamico. Consistenza setosa, frutti rossi croccanti, scorza di agrumi. Finale secco, puro e sottilmente salino.
Suggerimenti di abbinamento
Rosato elegante e preciso, perfetto per accompagnare piatti freschi, iodati e leggermente speziati.
- Tartare di salmone alle erbe
- Gougères al comté
- Croccante di gamberetti
- Filetto di triglia saltato in padella
- Pollo ruspante arrosto
- Risotto con verdure estive
- Crostata alle fragole
- Panna cotta ai lamponi
- Insalata di frutti rossi e menta
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservate la cuvée Rosé Extra Brut a una temperatura di 10-12 °C, in una cantina buia e stabile, con un'umidità di circa il 70%. Si evolverà armoniosamente in 4-8 anni, acquisendo rotondità, note floreali secche e complessità fruttata.
Potenziale di conservazione
Potenziale di invecchiamento: da 6 a 8 anni. Nei primi tre anni, il vino esprime il suo frutto puro e la sua tensione. Tra i 4 e i 6 anni, acquista profondità: frutti rossi cotti, sottili note di pasticceria. Alla fine dell'invecchiamento, si instaura una delicata maturità.
Come servire il Rosé Extra Brut?
Si consiglia di servire questo rosé a 9-10 °C in un bicchiere a tulipano sottile, che permette di esprimere al meglio il suo frutto delicato e la sua trama gessosa. Una breve ossigenazione nel bicchiere rivela la sua finezza floreale.
