Emeline De Sloovere

Patience | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Patience dello Champagne Emeline De Sloovere è un inno al tempo, alla precisione e alla complessità. Grazie al suo lungo invecchiamento, è uno champagne profondo, ampio e di grande purezza.

La produzione dello Champagne Emeline De Sloovere Patience

Con Patience, Emeline De Sloovere cerca di rivelare la dimensione più precisa e compiuta dei suoi terroir. L'assemblaggio combina la tensione dello Chardonnay e la generosità del Meunier in uno stile cesellato, setoso e delicatamente aromatico. La presenza del 20% di riserva perpetua apporta complessità e continuità stilistica.

• Lo Chardonnay (75%) apporta finezza, rettitudine ed espressione minerale.
• Il Meunier (25%) apporta fruttato, rotondità e profondità aromatica.

Il terroir

La cuvée Patience proviene dai Coteaux Sud d'Épernay, situati tra i 120 e i 350 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei tipici della zona. Questo terroir conferisce ai vini freschezza, verticalità e un'elegante trama salina. I vigneti sono coltivati secondo i principi della viticoltura rigenerativa: inerbimento, compostaggio, trattamenti naturali a base di piante. Un approccio che mette in risalto la vitalità del suolo e la precisione aromatica del frutto.

La vinificazione

La vinificazione è guidata da un approccio minimalista e rispettoso. La fermentazione e l'affinamento avvengono in vasche di cemento e piccole vasche di acciaio inox per 10 mesi, un affinamento prolungato sui lieviti fini che conferisce consistenza e complessità. Patience beneficia poi di 48 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, seguito da un riposo minimo di 6 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio Extra Brut (2 g/L) sottolinea la purezza del vino e la trasparenza del terroir. L'uso di zolfo è limitato (< 35 mg/L).

Degustazione della cuvée

• Colore

  Oro pallido, riflessi luminosi. Bollicine fini e delicate, testimonianza di un lungo invecchiamento.

• Profumo

  Fine e sottile: frutti bianchi, agrumi, fiori bianchi e leggere note di brioche. La dimensione minerale appare in filigrana.

• Palato

  Attacco vivace ed elegante. Consistenza setosa sostenuta da un'acidità precisa. Il vino si protrae con aromi di frutta fresca, fiori delicati e un finale lungo, fresco e persistente.

Suggerimenti di abbinamento

Champagne raffinato e sfumato, ideale per accompagnare una cucina sottile che esalta la precisione dello Chardonnay e la rotondità del Meunier.

Stuzzichini

• Croccante di gamberi
• Gougères sottili
• Tartare di spigola al limone

Piatti

• Capesante saltate
• Pollo arrosto agli agrumi
• Filetto di sogliola al burro bianco

Dessert

• Panna cotta al fiore d'arancio
• Pesca bianca affogata
• Torta sottile alle mandorle

Conservazione e servizio

Come conservare questa cuvée

La cuvée Patience deve essere conservata a una temperatura di 10-12 °C in una cantina buia e stabile, con un'umidità di circa il 70%. Grazie al suo lungo invecchiamento e alla sua struttura setosa, continuerà ad acquisire complessità per 6-10 anni, sviluppando progressivamente note di frutta secca e brioche.

Potenziale di invecchiamento

Potenziale di invecchiamento: da 8 a 12 anni. Nei primi anni, la cuvée esprime il suo splendore fruttato e la sua precisione gessosa. Tra i 5 e gli 8 anni, acquista ampiezza e rivela note burrose e floreali. Alla fine dell'invecchiamento, tende verso una maturità armoniosa e una consistenza più carezzevole.

Come servire Patience?

Si consiglia di servire Patience a una temperatura di 10-14 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere universale sottile. Una leggera aerazione permette di rivelare la complessità floreale e minerale di questa elegante cuvée.