La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature dello Champagne Emeline De Sloovere è una micro-cuvée riservata, elaborata a partire da un unico appezzamento situato a Monthelon, sulle colline meridionali di Épernay. Proveniente da sole due barrique e lungamente invecchiata, offre una rara interpretazione dello Chardonnay.
La produzione dello Champagne Emeline De Sloovere N°5 Chardonnay Brut Nature
Con questa cuvée, Emeline De Sloovere esplora la dimensione più nobile dello Chardonnay attraverso un invecchiamento prolungato. Una cuvée rara dallo stile preciso, teso e brillante.
- 100% Chardonnay, per un'espressione verticale, pura ed elegante.
Il terroir
La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature proviene dai Coteaux Sud d'Épernay, su un settore che culmina tra i 120 e i 350 metri di altitudine. Il terreno argilloso-calcareo, completato da un'antica selezione massale, conferisce allo Chardonnay una tensione naturale, una mineralità diretta e una grande complessità aromatica. La vigna è coltivata secondo i principi della viticoltura rigenerativa: inerbimento, compost naturali, trattamenti vegetali - un approccio al servizio della vitalità del suolo e della precisione del frutto.
La vinificazione
La vinificazione è minimalista. I succhi fermentano e affinano in barrique di 5 vini per 10 mesi, consentendo una profonda e delicata espressione dello Chardonnay. La cuvée beneficia poi di 46 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, seguiti da un riposo di 6 mesi dopo la sboccatura. Non dosato (Brut Nature), rivela l'assoluta purezza del terroir e la sottigliezza aromatica del vitigno. Lo zolfo è utilizzato in modo molto moderato (< 35 mg/L).
Degustazione della cuvée
Colore
Oro pallido, riflessi brillanti. Effervescenza fine e regolare, che testimonia un lungo affinamento sui lieviti.
Profumo
Puro ed espressivo: frutta fresca, fiori bianchi, agrumi e delicate note minerali. L'ossigenazione rivela una dimensione floreale e un tocco gessoso.
Palato
Diretto, vibrante e perfettamente equilibrato. Consistenza setosa, aromi di frutta bianca, fiori e gesso. Finale persistente, elegante e luminoso.
Suggerimenti di abbinamento
Un Blanc de Blancs di grande purezza, ideale per una gastronomia delicata che gioca sulla finezza e la freschezza.
- Tartare di spigola agli agrumi
- Ostriche fini di Claire
- Gougères leggere
- Capesante appena scottate
- Filetto di sogliola al vapore
- Pollame ruspante al limone candito
- Panna cotta leggera al limone
- Pesca cotta al miele
- Torta sottile agli agrumi
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservare N°5 Chardonnay Brut Nature in una cantina fresca e buia, a una temperatura di 10-12 °C, con un'umidità stabile intorno al 70%. Grazie al suo lungo invecchiamento e al suo stile puro, questa cuvée potrà evolversi armoniosamente per 8-12 anni, sviluppando note di fiori secchi, miele leggero e frutta secca.
Potenziale di invecchiamento
Potenziale di invecchiamento: da 8 a 12 anni. Nei primi anni, la cuvée rivela la sua tensione agrumata e la sua netta mineralità. Tra i 4 e gli 8 anni, acquista ampiezza, rivelando sfumature burrose e brioche. Alla fine dell'invecchiamento, raggiunge un'elegante maturità, pur conservando una trama salivante.
Come servire N°5 Chardonnay Brut Nature?
Si consiglia di servire questa cuvée a 10-14 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere universale sottile. Una leggera aerazione esalta la complessità floreale e minerale dello Chardonnay.
