Il Grande Sendrée 2009 di Drappier è uno champagne che si distingue per gli splendidi aromi fruttati e la grande freschezza. È uno champagne che si sposa meravigliosamente con un aperitivo, ma anche con raffinati piatti gourmet.
Si tratta di una cuvée a base di parcella, cioè prodotta con uve provenienti da un'unica parcella. Questa parcella si trova a Urville, nel dipartimento dell'Aube, e prende il nome dall'incendio che nel 1836 devastò la città, ricoprendo il vigneto di cenere. Il terreno di questa parcella è molto calcareo e dà vini con molta tensione.
La Grande Sendrée 2009 Drappier è un assemblaggio di 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay, di cui un terzo affinato in tini di rovere. La fermentazione malolattica viene effettuata per aggiungere un po' di rotondità al vino. Il dosaggio è Extra Brut, a 5,5 g/l.
Questa cuvée ha un colore oro intenso e bollicine fini e danzanti.
Ha belle note di frutta bianca (pera) e agrumi. L'annata 2009 conferisce una bella pienezza agli aromi.
Il Drappier Grande Sendrée 2009 si abbina bene al rombo, alle capesante o al pollame della Bresse.
L'opinione delle guide