La cuvée La Grande Sendrée 2015 dello Champagne Drappier è una delle espressioni più raffinate della maison di Urville. Proveniente da un terroir unico e da un'annata solare, questo champagne unisce intensità, equilibrio ed eleganza. Il 2015 ha rivelato un frutto maturo e puro, sublimato dalla vinificazione in botti e dal lungo affinamento sui lieviti. Un vino ampio e cesellato, che coniuga la nobiltà del Pinot Noir e la finezza dello Chardonnay.
Prodotto da vigneti situati nella località denominata "La Grande Sendrée" - che prende il nome dalle ceneri del grande incendio del 1838 - questa cuvée si distingue per la sua profondità e brillantezza. È uno champagne gastronomico, preciso e patinato, pronto da bere o da conservare.
La produzione dello champagne Drappier La Grande Sendrée 2015
La Grande Sendrée 2015 è un assemblaggio emblematico della maison, che mira a esprimere l'identità del terroir di Urville e la complessità di una grande annata. L'obiettivo aromatico: unire la maturità solare del Pinot Nero alla freschezza gessosa dello Chardonnay, per creare un vino ampio e teso allo stesso tempo.
- Il Pinot Nero (55%) apporta struttura, vinosità e ricchezza aromatica.
- Lo Chardonnay (45%) apporta finezza, freschezza e brillantezza.
Il terroir
La località La Grande Sendrée si trova a Urville, su colline argilloso-calcaree con un'alta percentuale di gesso kimmeridgiano. Questi terreni profondi e ricchi favoriscono la concentrazione aromatica preservando la tensione. L'esposizione a sud-est consente una maturazione regolare delle uve, anche negli anni soleggiati. Nel 2015, la combinazione di calore ed equilibrio idrico ha dato uve perfettamente mature, che esprimono il terroir con intensità e rettitudine.
La vinificazione
Le uve vengono pressate delicatamente, poi i succhi fermentano in vecchie botti di rovere per conferire complessità senza alterare il vino. Fermentazione malolattica parziale per conservare tensione e rilievo. Nessuna chiarificazione né filtrazione. Dosaggio: Brut a 4,5 g/L. Sboccatura tardiva dopo un lungo affinamento sui lieviti in cantina (circa 6 anni), per un'effervescenza fine e una consistenza cremosa.
L'annata 2015
Annata solare e generosa, il 2015 si distingue per una grande maturità e un'acidità perfettamente integrata. Sulle colline di Urville, il Pinot Nero ha offerto vini corposi e densi, mentre lo Chardonnay ha conservato una tensione salivante. La Grande Sendrée 2015 incarna questo equilibrio tra potenza e purezza: uno champagne profondo, espressivo e luminoso, destinato a una lunga evoluzione.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro chiaro con riflessi dorati. Effervescenza fine e regolare. Schiuma cremosa, garanzia di un lungo invecchiamento sui lieviti.
Profumo
Primo naso di pera matura, mirabella e fiori bianchi. Seguono note di miele, brioche, nocciola tostata e gesso umido. Complessivo elegante, complesso e armonioso.
Palato
Attacco ampio, sostenuto da una tensione gessosa. Consistenza setosa, bollicine delicate. Aromi di agrumi canditi, frutta secca e pasticceria fine. Finale lungo, salino ed equilibrato.
Suggerimenti di abbinamento
Champagne raffinato e complesso, La Grande Sendrée 2015 si abbina idealmente a una cucina raffinata: pesci nobili, pollame arrosto, crostacei o piatti leggermente tartufati. Il suo equilibrio tra ampiezza e freschezza lo rende un compagno privilegiato di piatti dalla consistenza fine e dal gusto franco.
- Gougères al formaggio Comté stagionato
- Blini al granchio
- Tartare di spigola
- Aragosta arrosto al burro nocciola
- Pollame ruspante ripieno al tartufo
- Risotto alle spugnole
- Torta sottile alle pere e mandorle
- Soufflé al limone
- Baba al rum leggero
Conservazione e servizio
Conservare questa annata
Conservare a 10-12 °C in una cantina buia e umida, con la bottiglia sdraiata per preservare il tappo. La Grande Sendrée 2015, già espressiva, acquisirà complessità nel corso degli anni, sviluppando note di frutta secca e miele, pur conservando la sua tensione minerale.
Potenziale di invecchiamento
Finestra ottimale: 2025-2040. Tra il 2025 e il 2030, il vino offre tutto il suo splendore fruttato e la sua tensione gessosa. Dal 2031 al 2037, si arrotonda con note di nocciola, cera e pan di zenzero. A partire dal 2038, acquista una dimensione più vinosa e leggermente mielata, pur rimanendo vibrante. Una cuvée fatta per durare.
Come servire La Grande Sendrée 2015?
Servire a 10 °C in bicchieri a tulipano dalla bella apertura. Aprire 15 minuti prima della degustazione per lasciare respirare il vino. A tavola, la sua finezza e il suo equilibrio rivelano tutta la loro armonia su piatti gastronomici delicati.
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