Il Grande Sendrée 2008 di Drappier, qui presentato in magnum, è una cuvée rara che privilegia potenza ed espressività, con note complesse di frutta matura e spezie.
Questo champagne prende il nome dalla parcella Grande Sendrée che fu ricoperta di cenere dopo l'incendio che devastò il villaggio di Urville, dove si trova la tenuta Drappier, nel 1838. Un errore ortografico nel registro fondiario spiega la S.
Si tratta di una cuvée prodotta esclusivamente nelle annate migliori, che concentra tutta l'esperienza della casa.
Questo champagne è prodotto con le viti più vecchie delle migliori parcelle della tenuta Drappier.
È un assemblaggio di 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay, per ottenere un perfetto equilibrio tra finezza e potenza.
Una vinificazione parziale (35%) viene effettuata in tini per dare a La Grande Sendrée 2008 un po' di corpo.
La cuvée viene poi invecchiata per un minimo di 5 anni nelle cantine di gesso della casa, dove i suoi aromi si perfezionano a una temperatura ideale e stabile.
Il dosaggio è leggero (5,5 g/l) e viene svolta la fermentazione malolattica.
Al naso, La Grande Sendrée 2008 Drappier si apre con note di biancospino, miele, acacia, cera d'api e marzapane.
Il palato è denso, pieno e ricco. È una cuvee morbida e delicata che unisce struttura e delicatezza. È una cuvée armoniosa che indugia su una fine mineralità.
Il finale si sofferma per lunghi secondi sul palato, terminando con un accenno di spezie.
Un vino molto raffinato per intenditori, che può accompagnare un cocktail party così come un pasto.
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