La cuvée Grande Sendrée 2006 elaborata dalla Maison Drappier è uno champagne eccezionale, profondo e vinoso che offre note di frutti secchi, agrumi e frutti a polpa bianca.
Si tratta di uno champagne elaborato utilizzando uve provenienti da una sola località, da un solo appezzamento che ha dato il suo nome alla cuvée. Questo appezzamento fu in effetti ricoperto di ceneri (“cendres” in francese) dopo l’incendio che devastò il villaggio di Urville, nel 1836. Ma un errore ortografico ha fatto in seguito la sua apparizione nei registri catastali locali ed è così che “cendres” si è trasformato in “sendres” e, da lì, in Sendrée.
Su questo appezzamento, crescono oggi i vitigni Chardonnay e Pinot nero che compongono l’assemblaggio della cuvée Grande Sendrée.
Questo champagne è stato vinificato, per un terzo dei succhi, in grandi botti di legno, ed ha beneficiato della fermentazione malolattica. Dopo l’imbottigliamento, la cuvée ha dovuto pazientare per ben 7 anni nelle cantine della tenuta, fino a ottenere una maturazione ottimale. Il suo dosaggio è extra brut (circa 5 g/l).
L’annata 2006 offre a questa cuvée un bell’equilibrio e una grande eleganza.
Il Grande Sendrée 2006 firmato Drappier sfoggia un colore dorato attraversato da riflessi ambrati.
Al naso, lo champagne sprigiona note di frutti secchi, alcuni tocchi tostati e un pizzico di cera d’api. Al secondo naso, si scoprono poi aromi di agrumi, frutti a polpa bianca e frutti a nocciolo.
In bocca, il Grande Sendrée 2006 è uno champagne vinoso, profondo e strutturato.
Questa cuvée si farà particolarmente apprezzare all’aperitivo o come accompagnamento di un carpaccio di capesante.
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