La Grande Sendrée Rosé 2005 Drappier est la cuvée de prestige de la maison, la quintessence de son savoir-faire. C’est une cuvée qui marie agrumes et fruits rouges à des notes épicées.
Cette cuvée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea le village d’Urville en 1838. Une faute d’orthographe se glissa dans le recopiage du cadastre, et c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée.
Uniquement élaborée lors des très grandes années, cette cuvée est vinifiée à partir des plus vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine Drappier.
Elaborée selon la technique du rosé de saignée, qui consiste à laisser macérer les raisins plusieurs heures voir plusieurs jours avant la vinification afin de transmettre des arômes puissants et une teinte profonde, c’est une cuvée taillée pour accompagner un dessert à base de fruits rouges.
Au nez, la Grande Sendrée Rosé 2004 Drappier s’ouvre sur des notes de fruits rouges et de petites baies, avant de s’épanouir sur des notes plus épicées.
Sur le palais, c’est un champagne vineux, tendu, avec une belle texture. Les arômes sont nets et gourmands, avec une pointe acidulée et une finale sur le poivre blanc et la cannelles.
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